محتويات
الأرز المعمر
يتميّز كلّ مطبخ بأكلةٍ أو طبقٍ معيّنٍ يُشار له بالبنان من بين الأطباق الأخرى، وإنّ طبق الأرز المعمّر يُعتبر واحداً من أشهر أطباق المطبخ المصريّ التي يفضّل تناولها الكثير من الأشخاص حتى من خارج دولة مصر. يذكر أن بعض السيّدات يضفن للأرز الدجاج المسلوق أو مرق الدجاج، ولذلك سوف نبيّن خلال هذا المقال كيفيّة تحضيره.
الأرز المعمر الحلو
المكونات
- كأس من الأرز المغسول والمُصفّى جيداً.
- كيلوغرام ونصف من الحليب.
- سكر أبيض حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في كأس من الحليب المغليّ، بعدها ضعي الأرز في وعاء آخر، وأضيفي إليه الحليب بكميّة تكفي لسلق الأرز، وأشعلي النار تحته، مع الحرص على ضرورة تقليب الأرز كلّ خمس دقائق كي لا يلتصق الأرز في قعر الوعاء.
- أضيفي إليه كلّاً من القشطة والفانيلا، وحلّي الأرز بالكميّة المرغوبة من السكر، وقلّبي المكونات بحيث تمتزج مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
- ادهني صينية بكميّة قليلة من السمنة، ثم اسكبي الأرز المعمّر الحلو في الصينية المدهونة، ولاحظي بأنه لا بدّ من تغطية الحليب للأرز.
- سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، أي حرارة متوسّطة.
- أدخلي صينيّة الأرز المعمّر الحلو إلى الفرن الساخن، وانتظري ريثما تنضج ويتحمّر وجه الصينية.
الأرز المعمر بمرق الدجاج
المكونات
- كأس ونصف من الأرز ذي الحبّة القصيرة.
- بصلة صغيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كأسان من الحليب قليل الدسم.
- كأس من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- قرفة حسب الرّغبة لغرض التقديم.
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في الماء مدّة ربع ساعة تقريباً، ثم صفّيه جيّداً من الماء.
- سخّني الفرن لدرجة حرارة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت، أي مئة وثمانين درجة مئويّة بنظام تدريج الفرن المئويّ.
- ادهني طبق الفرن أو طبق البايركس إن توافر لديك بكمية قليلة من الزبدة.
- افركي البصل المفروم بالملح والقرفة والفلفل الأسود حتى يذبل البصل، ثم أضيفيه إلى الأرز وقلّبيه معه، واسكبي الخليط في طبق الفرن.
- اغلي الحليب مع مرق الدجاج والزبدة والقشطة ثم اسكبيه فوق الأرز، وغطّي الطبق، وأدخليه في الفرن الساخن مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى يتشرّب الأرز السائل وينضج.
- أخرجيه من الفرن ورشّي بعض القرفة على وجه الطبق، وقدّميه ساخناً.
فيديو طاجن أرز معمر
هذا الطاجن واحد من أشهى الأكلات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ المصري، فهل جربته؟ :
