محتويات
رول الحلاوة الطّحينية
مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة. |
مدّة الطّهي | ثلاثون دقيقة. |
عدد الحصص | ثمانية أشخاص. |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
- كوب من الحليب.
- ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
- ربع كوبٍ من السكّر.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ستّ ملاعق كبيرة من الزّبدة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقة صغيرة من برش اللّيمون أو البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
مكوّنات الحشو:
- نصف كوبٍ من الجوز المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة الليّنة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السّائلة.
- نصف كوبٍ من شوكولاتة الشّيبس.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف كوبٍ من حلاوة الطّحينية المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والزّبدة وتسخنيه على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح الحليب دافئاً.
- وضع كوبين ونصف من الدّقيق، الخميرة، السكّر، الملح، البيض، برش البرتقال أو اللّيمون والفانيلّا في الخلّاط ثمّ تثبيت مضرب العجين *تشغيل الخلّاط على السرعة البطيئة إلى أن تختلط المواد.
- إضافة خليط الزّبدة والحليب إلى خليط العجينة في الخلّاط مع متابعة التشغيل.
- تشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة مع استمرار إضافة الدّقيق حتى الحصول على عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء.
- تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
- دهن وعاء خلط مناسب الحجم بالزيت ثمّ وضع العجينة في الطبق ودهن سطح العجينة بقليلٍ من الزّيت.
- تغليف الوعاء بالنايلون وتركه في مكانٍ دافئ وجاف لمدّة ستّين دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
- إحضار قالب كيك عالي الحافّة ذو فتحة من الوسط.
- وضع العجينة على سطحٍ مرشوش بالدّقيق ومد العجينة إلى مستطيل متوسطة السماكة بواسطة النشّابة.
تحضير الحشو:
- توزيع كميّة الزّبدة على سطح العجينة باستخدام ملعقةٍ بلاستيكيّة عريضة مسطّحة.
- توزيع القرفة، بودرة الكاكاو، الحلاوة الطّحينية، الشوكولاتة والجوز.
- لف العجينة على الحشو للحصول على لفافة متناسقة ثمّ تثبيت الأطراف جيداً ثمّ إمساك طرفي اللّفافة ولصقهما ببعضهما إلى أن يتشكل حلقة وتثبيت طرفي الحلقة جيداً.
- وضع الحلقة في القالب و تغطية القالب بقطعة من النّايلون أو بفوطة قطنية نظيفة ثمّ وضعه في مكانٍ دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط.
- وضع القالب في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لون رول الحلاوة الطّحينية ذهبي فاتح
- إخراج الرّول من الفرن و تركه في القالب إلى أن يبرد لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ وضعه على طبق التقديم وتقديمه دافئاً أو بارداً.
حلاوة الأرز
المكوّنات
- كوب من الأرز ذي الحبّة الصّغيرة.
- كوب و نصف من السكّر.
- أربعمئة غرام من جبنة تشيكي الغير مملّحة.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقتا طعامٍ من ماء الورد.
- ربع كوبٍ من الفستق المفروم -للتّقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الأرز في قدر متوسط الحجم ثمّ تركه على النار المتوسطة إلى أن يستوي تماماً ثمّ تمريره عبر المطحنة وطحنه إلى أن يصبح كالمعجون.
- إعادة الأرز إلى القدر ووضعه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة السكّر إليه .
- طهي الأرز لمدّة عشرين دقيقة على النار المتوسطة مع التّحريك المستمر.
- إضافة الجبنة إلى الأرز وتحريكها سريعاً لمدّة دقيقتين ثمّ رفعها عن النار.
- إضافة المستكة وماء الورد إلى الخليط وتحريكه ثمّ سكب حلاوة الأرز في طبق تقديم مناسب.
- تزيين حلاوة الأرز بالفستق المفروم عند التّقديم وتقديمها دافئة أو باردة.