كيفية تحضير عدس أحمر

القيمة الغدائيّة للعدس

شوربة عدس أحمر بالقمح

المكوِّنات

• كوب من العدس الأحمر.
• لتر ونصف اللتر من مرق الدجاج.
• بصلتان مُقطّعتان.
• جزرة مُقطّعة.
• حبة من البطاطس الصغيرة المُقطّعة.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• كوب من القمح المسلوق.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الكمّون.
• عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير على نار متوسطة ثم إضافة الزيت حتى يسخن.
• إضافة البصل المفروم والثوم المهروس إلى المقلاة وتقليبه حتى يتشوح.
• إضافة البطاطا ، الجزر والعدس وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• الاستمرار بتقليب الخليط لمدّة خمس دقائق على نار منخفضة.
• إضافة ملعقة الأرز إلى القدر ثمّ إضافة مرق الدجاج والتحريك.
• ترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج لمدّة أربعين دقيقة تقريباً
• سكب الخليط في إبريق الخلاّط الكبير وطحنه قليلاً ثمّ إعادته إلى القدر على النار مرة أخرى.
• إضافة القمح المسلوق إلى المزيج وطهوه لمدّة خمس دقائق إضافية.
• خلط الكمون مع عصير الليمون في كوب صغير ثمّ سكبه على خليط العدس بالقدر والتقليب لعدة ثوانٍ ثمّ تقديمه.

مرق لحم البقر مع العدس الأحمر والفلفل الحار

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من العدس الأحمر المغسول.
• ستمئة غرامٍ من شرائح اللّحم المقطّعة إلى مربّعات.
• بصلة واحدة مُقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ستة فصوصٍ من الثوم المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• أربع وعشرون حبّة من الطماطم الصغيرة.
• أربع جزرات مقشّرة ومُقطّعة إلى شرائح.
• حبتان من الشُّمّر مقطعتان بالطول إلى شرائح طويلة.
• قرنان من الفلفل الحارّ الأحمر المنزوع البذور والمُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأحمر.
• رشّة من الفلفل أسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير على نار منخفضة وإضافة زيت الزيتون حتى يسخن جيداً.
• إضافة شرائح الثوم، الطماطم، البصل، شرائح الفلفل الأحمر، الجزر والشمار.
• تقليب الخضار ببعضها البعض جيداً إلى أن يذبل الثوم والبصل ويصبح لونهم ذهبياً وشفّافاً.
• رفع الخضار عن النار وسكبه في طبق ثم وضعه جانباً.
• إعادة وضع القدر على نار مرتفعة ووضع قطع وشرائح اللحم وتشويحها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• تخفّيف الحرارة لتصبح حرارة متوسّطة ثمّ إعادة سكب الخضار المطهوّة مسبقاً إلى القدر.
• إضافة حبوب العدس الحمراء إلى المزيج وطهوه لمدّة عشرين ثانية مع الاستمرار بالتقليب والتحريك طوال الوقت.
• إضافة مكعبات مرق الدجاج وتتبيل الخليط برش الفلفل الأسود المطحون.
• سكب مقدار الخلّ الأحمر فوق الخليط ومن ثم غمر المزيج بالماء.
• ترك المزيج على النار إلى أن يغلي بعدها يتم تُخفَّيف الحرارة تحت القدر.
• تغطية القدر ثمّ تركه حتى تنضج المكونات على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف.
• رفع المرق عن النار وسكبه في أطباق تقديم مناسبة وتقديمه ساخناً مباشرة.