طريقة عمل أكلات هندية بالدجاج

دجاج مبهّر على الطّريقة الهندية

المكوّنات

• أربع قطعٍ من صدور الدّجاج المقطّعة إلى مكعّبات.
• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الزّبدة.
  • الدّقيق.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• عودان من القرفة.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ثلاث ورقاتٍ من الغار.
• أربع إلى ستّ قطعٍ من كبش القرنفل.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكركم.
• عبوّة من صلصة الطّماطم الحارّة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّنجبيل الطّازج المفروم.
• ست إلى ثماني حبّاتٍ من الهيل.
• ثلاثة إلى أربعة أكوابٍ من الماء.
• ستّ ملاعق كبيرة من القشطة.

طريقة التحضير

• نثر الدّقيق على قطع الدّجاج ووضعه جانباً.
• وضع الزّبدة في قدر متوسّط وعلى نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل والثّوم وطبخه إلى أن ينضج البصل، ثمّ إضافة الزّنجبيل وطبخه لمدّة دقيقة.
• إضافة الدّجاج وطبخه إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون ثمّ إضافة بقيّة المكوّنات عدا القشطة.
• تغطية القدر والطّبخ على نارٍ هادئة مدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الدّجاج .
• إضافة القشطة وتقديمه مع الأرز.

دجاج تكا ماسالا

المكوّنات

• عبوّة من دجاج تكّا.
• بصلة متوسّطة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الثّوم المطحون.
  • الزّنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة المقطّعة.
  • بهارات الغرام ماسالا.
  • اللّبن الزّبادي.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• كوب من مرق الدّجاج.
• ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
• ثمرة فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح.
• ربع كوبٍ من الزّيت النّباتي.

طريقة التحضير

• حفظ قطع الدّجاج في البرّاد إلى أن يذوب عنها الثّلج ثمّ طهيها في الزّيت النّباتي في قدرٍ على النّار.
• إضافة البصل والثّوم والبهارات والفلفل الحار ثمّ إضافة اللّبن الزّبادي مع التّقليب.
• إضافة مرق الدّجاج السّاخن وترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق.
• تقديم قطع الدّجاج مع أرز البسمتي.

أفخاذ دجاج على الطريقة الهندية

المكوّنات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج (الدبوس).
• كوب من لبن الزبادي (الروب).
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخصر.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان إلى أرباع.
• ستة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• قطعة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة الناعمة.
  • البابريكا.
  • معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• نزع الجلد عن الدجاج وعمل شقوق في لحم الدجاج ووضعه في طبق عميق.
• وضع الكزبرة، والفلفل، والقرفة، والبابريكا، والشطة، والملح في طبق صغير والتقليب لتختلط البهارات.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط البهارات جانباً وإضافة نصف كوب من اللبن للمتبقي من البهارات والتقليب ليتجانس الخليط.
• توزيع الخليط على قطع الدجاج ودهنها جيداً لتتشرب طعم البهارات ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، أو طوال الليل.
• وضع الزبدة، والزيت في مقلاة عريضة على نار متوسطة ووضع قطع الدجاج في الزيت والتقليب لتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً.
• وضع الزنجبيل، وقرن الفلفل، والبصل، والثوم في وعاء الخلاط و التشغيل على سرعة متوسطة لتنعم المكوّنات تماماً.
• إضافة ملعقة البهارات، وبقية اللبن، وعصير الليمون وو تشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم.
• وضع الخليط في المقلاة تركه ليغلي إضافة اللوز، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطع والمفروم والتقليب لتغلي الصلصة.
• إضافة الدجاج وتغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة لينضج الدجاج.
• توزيع الكزبرة المفرومة والبصل المقلي عند التقديم.

فيديو طريقة عمل دجاج هندي بالفرن

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل دجاج هندي بالفرن شاهد الفيديو.