محتويات
القيمة الغذائية لصدور الدجاج
| القيمة الغذائية | 100 غرام من صدور الدجاج |
|---|---|
| الطاقة | 106 سعرة حرارية |
| البروتين | 21.18 غرام |
| الدهون | 1.76 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.18 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكر | 1.18 غرام |
| الكالسيوم | 0.00 ملليغرام |
| الحديد | 0.00 ملليغرام |
| الصوديوم | 518 ملليغرام |
| فيتامين سي | 2.8 ملليغرام |
| كوليسترول | 59 ملليغرام |
كاري الدجاج بالأعشاب
| مدّة التحضير | خمس وسبعون دقيقة |
| مدّة الطهي | تسعون دقيقة |
المكوِّنات
- أربعة صدور من الدجاج بالعظم وبدون جلد.
- أربع قطع من فخذ الدجاج بدون الدبوس وبدون جلد.
- مئة وخمسون غراماً من البصل المقطع.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود البودرة.
- خمس ملاعق طعام من زيت عباد الشمس.
- ثلاثمئة غرام من الجزر المقطع.
- ملعقه طعام من الثوم المهروس.
- مئة غرام من البازيلاء المثلجة.
- ملعقتا طعام من بودرة الكاري.
- أربعمئة غرام من حليب جوز الهند.
- ستة غرامات من كور الفلفل الأخضر.
- عشرة غرامات من ورق الميرمية الطازج.
- عشرة غرامات من الزعتر الطازج.
- عشرة غرامات من الأوريغانو الطازج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- ملعقتان من الزيت إضافيتين.
- عشرة غرامات من الأعشاب المشكلة ( ميرمية، أوريغانو وزعتر).
طريقة التحضير
- غسل الدجاج جيداً بالماء وتجفيفه ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- وضع قدر كبير على النار وإضافة الزيت للقدر ووضع الدجاج وقليه حتي يتحمر من جميع الجوانب ثم رفعه ووضعه جانباً.
- إضافة البصل لنفس القدر وقليه إلى أن يذبل ثم يتم إضافة الثوم وتقليبه جيداً لمدة دقيقة.
- إضافة بودره الكاري والجزر والتقليب قليلاً لمدة دقيقة.
- إضافة حليب جوز الهند والماء إلى أن يغلي الخليط.
- إضافة الدجاج المقلي وتقليبه ثم تقليل درجة الحرارة وترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة على النار.
- وضع الأعشاب في الهاون وطحنه مع الفلفل إلى أن تمتزج المكونات ثم يتم إضافته إلى خليط الكاري وطهيه لمدة عشرين دقيقة.
- إضافة البازيلاء وطهيها لمدة خمس دقائق ثم رفعه عن النار.
- وضع مقلاة على النار وإضافة كمية الزيت الإضافية حتى يسخن ثم يتم إضافة الأعشاب الإضافية وقليها.
- سكب الكاري عند التقديم في طبق التقديم ورش الأعشاب المقلية.
كاري الدجاج
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمئة ملليلتر من مرق الدجاج أو ماء ساخن.
- نصف دجاجة مشوية مسبقاً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- حبة من الزنجبيل طازجة مفرومة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- حبتان من الطماطم المفروم.
- نصف حبة من الفلفل الرومي.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- حفنة من الكزبرة الطازجة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الغرام مسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- أرز بسمتي -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة البصل، الطماطم، الزنجبيل، الثوم، البهارات، الفلفل الرومي والمرق.
- طهو الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة قطع الدجاج المشوي، اللبن الزبادي والكزبرة وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- سكب الخليط في طبق التقديم ويقدم مع الأرز البسمتي المسلوق.
