أطباق هندية لذيذة

كاري الدجاج والفاصولياء

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة إلى مكعبات.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج، منزوعة الجلد ومفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب ونصف من حليب جوز الهند.
• كوب من مرق الخضار.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري.
• أوراق كزبرة -للتزيين-.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري.
• كوبان من الفاصولياء البيضاء المغسولة والمصفاة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة بحجمٍ متوسط، ورفعها على نار ما بين المنخفضة إلى المتوسطة، وإضافة إليها الدجاج والبصل والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، وطهيه عدة دقائق حتى يصبح البصل طريًا، ويتحول لونه إلى الذهبي، وحتى ينضج الدجاج.
• رش بودرة الكاري على المكوّنات، ثم إضافة الثوم مع التحريك، والطهي لمدة دقيقة إضافية.
• سكب مرق الخضار وتحريكه لإزالة أي عوالق في القدر.
• إضافة حليب جوز الهند إلى الخليط وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الفاصولياء وتهدئة الحرارة، وترك الطبق على نار هادئة مدّة عشر دقائق، وسكبه في طبق التقديم، وتزيينه بورق الكزبرة.

برياني المعكرونة

المكونات

• عبوّتان من معكرونة على شكل الخواتم.
• ملعقة من الزيت.
• حبة من البصل مفرومة.
• نصف كيلو غرام من الدجاج المسحب من العظم، والمفروم إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• حبة كبيرة من البندورة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• حبة كبيرة من البندورة.
• علبتان صغيرتان من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بهارات برياني.

طريقة التحضير

• رش نصف كمية البهارات على الدجاج.
• وضع الزيت في مقلاة، ورفعها على النار، وإضافة إليه قطع الدجاج وتحريكها حتى يتغير لونها وتصبح باللون الذهبي، ثم تركها جانبًا.
• وضع مقدار ربع كوب من الزيت في نفس المقلاة، وإضافة إليها الثوم والزنجبيل والبصل والفلفل، وتحريك المكونات جيدًا على النار حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم إضافة البندورة والملح.
• خلط المكوّنات معًا، وإضافة الدجاج إليها، ونصف كمية البهارات المتبقية، مع التحريك لمدة دقيقتين.
• خلط النشا والزبادي معًا، وإضافة الخليط إلى خليط الدجاج، وترك المكونات جميعها على النار مدّة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
• تجهيز المعكرونة بحسب الإرشادات التي تكون مثبتة ومكتوبة على العبوة، وتصفيتها من الماء، وإضافتها إلى خليط الدجاج والتحريك جيدًا حتى تختلط المكوّنات معًا.
• غرف المعكرونة وسكبها في طبق التقديم، ووضع قطع الدجاج على الوجه، ورشها بالكزبرة لتزيينها، ثم تقديمها.

الدجاج بالرمان

المكونات

• كيلو غرام من أفخاذ الدجاج العريضة والمشفاة والمسحبة من العظم والجلد والمفرومة إلى مكعبات.
• حبة صغيرة من البصل.
• ربع كوب من بذور الرمان المجفف.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الجرام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• حبة صفيرة من البصل.
• ربع كوب من الماء.
• زيت للقلي.

للتزيين:

• أوراق من الكزبرة الخضراء.
• حب رمان طازج.

طريقة التحضير

• وضع المكوّنات جميعها باستثناء الفلفل والدجاج في وعاء محضرة الطعام للحصول على صلصة متجانسة وسميكة.
• وضع الدجاج في وعاء، وسكب الصلصة عليه، وتتبيله بالخلط مدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع قليلًا من الزيت في قدر، ورفعه على النار، وإضافة الدجاج إليه مع الخلطة، بالإضافة إلى شرائح الفلفل الحار ورشة من الملح.
• ترك الخليط على النار حتى تغلي الصلصة، ثم تهدئة النار وترك الخليط حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة ثخينة، وتقديمها مع الأرز أو الخبز الهندي "النان".

فيديو كيما هندية

طبق الكيما الهندي من أشهر الأطباق الهندية الشعبية التي لن تقاومها إن كنت من محبي الطعام الهندي ببهاراته الشعبية اللذيذة :