كيفية تحضير أرز

القيمة الغذائية لأرز بسمتي

أرز بالدجاج والطماطم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• بصلتان كبيرتان.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• كيلوغرام من الدجاج المقطع أرباع.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من: بودرة الزنجبيل، البهار المشكل، البابريكا، القرفة والكركم.
• عودان من القرفة.
• ثلاث أوراق من الغار.
• عشر حبات من القرنفل الصحيح.
• أربعة فصوص من الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ثلاث حبات من البندورة كبيرة.
• اللوز المقلي -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تقشير البصل وفرمه بسكينة حادة ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
• غسل البندورة ثمّ فرمها ووضعها في وعاء جانباً.
• تجهيز الأرز وغسله عدة مرات بالماء ثمّ وضعه في وعاء وغمره بالماء الدافئة المملحة ثمّ تركه منقوع لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع السمن، والزيت في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، الزنجبيل، الثوم والبصل إلى الزيت والسمن وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى اكتساب البصل اللون الغامق.
• غسل الدجاج جيداً بالماء ثمّ وضعه في طبق واسع جانباً.
• وضع كلٍ من: البابريكا، الزنجبيل، البهار المشكل، القرفة، الكركم، الفلفل والملح في طبق صغير وتقليب البهارات جيداً بشوكة.
• نثر القليل من خليط البهارات على الدجاج وتقليب الدجاج جيداً.
• إضافة الدجاج إلى خليط القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة كلٍ من: كوب ماء، القرفة، الغار، القرنفل، الهيل، اللومي، ما تبقى من خليط البهارات، معجون البندورة والبندورة إلى الدجاج وتقليب الخليط ثمّ تركه على نار هادئة حتّى نصوج الدجاج لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• إضافة كوب إلى كوبين من الماء إلى الدجاج وترك الخليط على نار قوية حتّى الغليان.
• تصفية الأرز من ماء النقع ثمّ إضافته إلى الدجاج وتركه على النار لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
• تغطية القدر وترك الأرز على نار هادئة حتّى نضوج الأرز.
• رفع الأرز بالدجاج عن النار وتقليبه بشوكة ثمّ صبّه في طبق تقديم واسع.
• توزيع اللوز المقلي على الأرز ثمّ تقديمه مباشرة مع اللبن الزبادي أو السلطة.

شوربة الأرز

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز المصري.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• بصلة صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للتقديم:

• القليل من البقدونس مفروم.
• أنصاف من الليمون.

طريقة التحضير

• تقشير البصلة وفرمها فرما ناعماً بالسكينة ثمّ وضعها في طبق جانباً.
• غسل الأرز جيداً بالماء ثمّ تصفيته.
• وضع الزيت في قدر، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى يلين البصل دون تغير لونه.
• إضافة الأرز إلى البصل وتقليبه بملعقة خشبية حتى تغطيته بالزيت وتشربّه بنكهة البصل.
• إضافة أربعة أكواب من الماء، الفلفل، الملح، القرفة والهيل إلى البصل والأرز وتقليب الخليط ثمّ ترك الخليط على النار حتّى الغليان.
• تغطية القدر وترك الشوربة على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الأرز تماماً.
• رفع شوربة الأرز عن النار وإضافة البقدونس، وعصير الليمون إليها وتقليبها جيداً حتّى ذبول البقدونس قليلاً.
• صب شوربة الأرز بأطباق فردية أو طبق تقديم عميق وتزيينها بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمها مباشرة مع عصير الليمون.