طريقة عمل مخلل الليمون

مخلل الليمون

المكوِّنات

• كيلو غرام من الليمون.
• مئة وعشرون غراماً من الملح البحري.
• أربعمئة غرامٍ من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة لتحضير

• غسل الليمون وتجفيفه.
• قطع الليمونة الواحدة إلى أربعة أرباع من رأس الحبة إلى الأسفل، مع تركها متصلة ببعضها البعض مع القاعدة.
• وضع الليمون في كيس بلاستيكي، ووضعه في المجمِّد لمدة أربع وعشرين ساعة.
• وضع الملح في وعاء كبير، ثمَّ إذابة الليمون من الثلج، ووضع الملح في وسط كل ليمونة بمقدار ملعقتين كبيرتين.
• وضع الليمون في الأواني التي نريد صنع المخلل داخلها، مع التأكد بأن يكون وجه الليمونة إلى الأعلى حتى لا يسقط الملح.
• تكرار العملية بقدر ما يسع الإناء مع رش كل طبقة بالمزيد من الملح.
• خلط عصير الليمون مع العسل، ثم وضعه في الإناء حتى يتم غمر الليمون بشكل كامل.
• ترك الإناء إلى أن يتحول إلى مخلل من أسبوع إلى أسبوعين.

مخلل الليمون بالبهارات

المكوِّنات

• عشر حبات من الليمون الحامض.
• عصير عشر حبات من لليمون الحامض.
• ثمن كوب من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة، الكمون، والعصفر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط جميع البهارات من حبة البركة والكمون والعصفر مع الملح، وغسل الليمون وتنشيفه جيداً.
• صنع علامة X باستخدام السكين على كل حبة من الليمون، ورص الليمون الحامض في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
• رص طبقة من الليمون الحامض ثمَّ طبقة من الملح المخلوط بالبهارات، ثم طبقة من الليمون الحامض مع الضغط، يليها طبقة من الملح المبهر.
• إضافة عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون عند الانتهاء من وضع الليمون والملح والبهارات، وغلق الوعاء مع التأكد من إحكام غلقه.
• تركه لمدة ما يقارب من ثلاثة أسابيع إلى أربعة أسابيع مع عدم فتح الغطاء قبل هذه المدة.

تخليل الليمون

المكوِّنات

• ثلاث حبات من الليمون.
• خمس إلى ست ملاعق من الملح البحري.
• مقدار وفير من عصير الليمون.
• مقدار وفير من الماء المعقم.

طريقة التحضير

• اختيار وعاء أو جرة لحفظ الليمون بما يتسع لثلاث ليمونات.
• تنظيف الليمون جيداً، ونقعه في الخل لبضع دقائق ثم غسله.
• تقطيع كل حبة ليمون إلى أربع قطع مع تركها موصولة مع بعضها البعض من الأسفل.
• وضع ملعقة صغيرة واحدة من الملح داخل تجويف كل ليمونة.
• وضع ملعقة صغيرة واحدة من الملح في قاع الوعاء أو الجرة التي سنحفظ بها الليمون.
• وضع الليمونة الأولى في قاع الوعاء مع الضغط عليها، تكرار هذا مع الليمون الثانية والليمونة الثالثة.
• إضافة ملعقة واحدة من الملح فوق آخر حبة من الليمون في الوعاء، وسكب الماء في الوعاء إلى أن يمتلىء.
• إغلاق الوعاء جيداً وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، ويفضل تحريكها وقلبها إلى الأسفل وهزها خلال كل يوم.
• نقل الوعاء إلى الثلاجة وتركه لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل قبل فتحه.
• حفظ الليمون بعد تخليله يبقى لمدة ستة أشهر على الأقل.

ملاحظة: يجب أن يكون عصير الليمون بعد ضغط حبات الليمون في الوعاء قد وصل إلى منتصف الوعاء، مع إضافة العصير الذي تم تحضيره مسبقاً.

فيديو طريقة عمل مخلل الليمون

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل مخلل الليمون شاهد الفيديو.