محتويات
طريقة سلق ورق العنب
ورق العنب من ألذ الأكلات التي يفضّلها الكبار والصغار حيث يتم تحضيره بحشيه بالعديد من الحشوات التي تختلف حسب المناطق، وتنمو أوراق العنب في فصل الصيف، ويتمّ حفظها بطرق مختلفه لاستخدامها على مدار السنه، ومن طرق حفظ ورق العنب تجميده طازجاً، ووضعه في عبوات بلاستيكيّه، وحفظه في محلول ملحيّ وغيرها من طرق الحفظ، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة سلق ورق العنب، وطريقة تحضير محشي ورق العنب بالبرغل.
- نختار ورق العنب الطري والطازج، ويجب اختيار الورق الخالي من الضربات.
- نغسل الورق جيداً بالماء البارد قبل أن نسلقه للتخلّص من الأوساخ العالقة به.
- نرتب أوراق العنب فوق بعضها لتسهيل وضعها وإزالتها من الماء الساخن.
- نضع كمية من الماء في قدر كبير على النار ونضيف له القليل من الملح ونحرّكه حتى يذوب ونترك المحلول حتى يغلي، ثمّ نضع أوراق العنب ونسلقها لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط ثم نرفعها ونضعها في مصفاة معدنية للتخلّص من الماء الزائد ونغسلها بالماء البارد.
ملاحظة: من الممكن إضافة عصير ليمونة وملعقة صغيرة من السكر وملعقة زيت لماء سلق ورق العنب لإبراز نكهته القوية وإعطاءه لمعاناً مميزاً.
محشي ورق العنب بالبرغل
المكوّنات
- كوبان برغل.
- كوب ونصف ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- نصف كوب بصل أخضر مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان لوز محمّص (مقسّم أرباع).
- ملعقتان كبيرتان زبيب مفروم ناعم (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان أوراق نعناع مفرومة فرماً ناعماً (ممكن استخدام النعناع الجاف).
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرمًا ناعماً.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقتان صغيرتان برش قشر ليمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف كيلو ورق عنب مسلوق ومصفّى.
مكونات تغميسة اللبن الزبادي
- مئتا غرام لبن زبادي.
- ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيره عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور (اختياري).
طريقة التحضير
- ننقع البرغل بالماء الساخن لمدّة خمس دقائق، ثمّ نصفّي البرغل ونضيف البصل الأخضر، والزيت، واللوز، والزبيب، والكزبرة، والبقدونس، والقرفة، وبشر الليمون، وعصير الليمون، ونخلط المكونات جيداً.
- نحشي أوراق العنب بحشوة البرغل ونصفّ الأوراق في القدر ونغمرها بالماء ونضعها على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفّض النار ونترك المحشي حتى ينضج.
- نخلط جميع مكونات التغميسة في طبق عميق ونغطيها ونضعها في الثلاجة لحين نضج المحشي.
- نضع ورق العنب المحشي في طبق واسع ونزيّنه بشرحات الليمون ونقدّمه مع التغميسه أو يمكن تحضير سلطة اللبن بالخيار.
