كيفية صنع مقبلات

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٤ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية صنع مقبلات

سمبوسك بالتونة

مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوبان ونصف من الدقيق الكامل.
  • كوب ونصف من اللبن الخاثر.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من السكّر.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة:

  • عودان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من التونة.


طريقة التحضير

  • وضع الدّقيق الكامل، والدّقيق الأبيض، والملح، والسكّر، والباكينج باودر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثم تشغيله لبضع ثوانٍ إلى أن تختلط المكونات ببعض.
  • إضافة الزيت، واللبن، والبيض، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين إلى أن تتكوّن العجينة.
  • وضع العجينة في طبق، وتغليفه بقطعةٍ من ورق النايلون، وترك العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة .
  • إضافة البصل، والتونة، والفلفل الأسود، وقرون الفلفل الحار، والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة عريضة إلا أن تختلط ببعضها، وتركها جانباً.
  • مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريباً، وتقطيع العجينة باستعمال قطّاعة بسكويت مستديرة مقاس 9 سنتيمتر تقريباً إلى دوائر.
  • وضع ما يُقارب ملعقةً كبيرةً من الحشوة في وسط العجينة، ثمّ إغلاقها على شكل نصف دائرة، وتثبيت الحوافّ جيداً، والضّغط بطرف الشوكة لتثبتيها.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة، ثم وضع 5-6 حبة من السمبوسك في الزيت الساخن.
  • التقليب لعدّة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ نقل السمبوسك على ورق المطبخ للتخلّص من الزّيت الفائض، ثمّ تقديم السمبوسك وهي دافئة.


فطائر القرنبيط

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 15 شخصاً

المكونات

الفطيرة:

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة المُذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.

الحشوة:

  • ثلاثة أكواب من قرنبيط الزهرات الصغيرة المقلية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • حبة متوسطة من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

التغليفة:

  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • بيضة كبيرة.


طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والكمون، والحليب، والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
  • إضافة الماء، ثمّ الخلط على سرعة متوسطة إلى أن تتشكّل عجينة ملساء وناعمة، ثمّ إضافة بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
  • وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت، وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • وضع القرنبيط، والكمون، والبصل، والملح، والفلفل، والشطّة، والبقدونس، والسماق في طبقٍ عميقٍ لصنع الحشوة، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة لتختلط.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالزيت ، وتقطيع العجينة إلى خمس عشرة قطعة.
  • أخذ قطعة من العجين، وفردها باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر، ثم وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على الطرف الأقصر من المستطيل.
  • عمل شقوق في العجينة باستعمال سكين حادة من الطرف الآخر للمستطيل، ولفّ العجينة على الحشوة للوصول لنهاية المستطيل، وتغليف الصينية بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه لدرجة حرارة 180م.
  • وضع البيض، والكمون، والحليب في طبق صغير لصنع خليط التغليفة، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة لتختلط جيداً.
  • دهن الفطائر بخليط التغليف باستعمال فرشاة صغيرة، وخبزها لمدة 20 دقيقة.


عجة البطاطا بالخضروات

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص
مدة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • حبة بطاطا مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار المقطّع لحلقات.
  • ربع كوب من الفلفل الأخضر الرومى.
  • ستة بيضات.
  • بقدونس مفروم.
  • فلفل، وملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • سلق مكعبات البطاطا نصف سلق، ثم تبريدها.
  • خفق البيض جيداً، وخلط المقادير معاً، ثم وضعها قى بايركس فيه ورق زبدة، ووضعها فى الفرن لمدة 15 دقيقة فى درجة حرارة 160.
595 مشاهدة