طريقة عمل مقبلات الرمان

محتويات

مدة التحضير	5 دقائق
تكفي لِ	4 أشخاص

وضع كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط.
إضافة زيت الزيتون بالتدريج على شكل خيط مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتكون صلصة سميكة القوام.
وضع الرمان والجرجير في طبق عميق وتوزيع الصلصة وتقديم السلطة مباشرة.

مدة التحضير	10 دقائق
تكفي لِ	8 أشخاص

مكونات صلصة الرمان:

تقطيع الباذنجان إلى شرائح ونثر القليل من الملح عليها وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتكون قطرات من الماء عليها.
مسح الملح والماء عن شرائح الباذنجان باستخدام ورق النشاف.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
وضع شرائح الباذنجان في صينية قصيرة الحافة ودهنها بالقليل من زيت الزيتون ووضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح الشرائح ذهبية اللون.
قلب الشرائح على الجهة الثانية ودهنها بالزيت ثم وضعها في الفرن لمدة سبع دقائق وتركها لتبرد تماماً.

تحضير صلصة الرمان:

وضع الزيت والثوم في مقلاة صغيرة ووضع المقلاة على نار متوسطة وتقليب الثوم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
وضع الخليط في طبق عميق وإضافة النعناع، الملح، الفلفل، عصير الليمون ودبس الرمان وتقليب المكونات إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
إحضار طبق تقديم واسع.
أخذ شريحة من الباذنجان ووضع فيها مقدار ملعقة صغيرة من حب الرمان ومن ثم إقفالها على شكل نصف دائرة ووضعها في الطبق.
إكمال حشو بقية شرائح الباذنجان وتوزيع القليل من حب الرمان عليها ثم توزيع صلصة الرمان.
وضع سلطة الباذنجان في الثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمها.
تزيين سلطة الباذنجان بالنعناع الأخضر وتقديمها.

مدة التحضير	30 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

غسل الأرز ووضعه في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء بحيث يغطي الماء الأرز ثم تركه على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يبدأ بالغليان.
ترك الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق ليتشرب الماء ويصبح نشوي القوام.
إضافة الحليب، السكر وماء الورد وتقليب المكونات لتختلط وترك الخليط يغلي ثم تركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ليتشرب معظم كمية الحليب ويصبح كريمي القوام.
نزع حبيبات الرمان عن بعضها وعصرها للحصول على حوالي ربع كوب من عصير الرمان ثم إضافته إلى الحليب.
توزيع الخليط في كاسات أو أطباق تقديم، ووضعه في الثلاجة ليتماسك ثم تزيينه بحبيبات الرمان وتقديمه.