طريقة عمل متبل الباذنجان بالمايونيز

محتويات

وضع الباذنجان في صينية، ثمَّ إدخالها إلى الفرن لمدَّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة لشويها وتصبح لينةً.
إزالة قشر الباذنجان، وتقطيع الباذنجان ووضعه في محضر الطعام وتشغيله لطحنه قليلاً.
إضافة كلٍ من الثوم، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون للخلاط، مع تشغيله لمدَّة خمس عشرة ثانيةٍ لأكثر من مرةٍ، للحصوص على مزيجٍ ناعمٍ.
سكب المتبل في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه مع الخبز.

مدَّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ	خمسة إلى ستة أشخاص

تقطيع الباذنجان بشكلٍ طوليٍ إلى نصفين، ثمَّ عمل شقوق عديدة برأس السكين في الباذنجان لعمل مربعاتٍ صغيرةٍ.
مسح سطح الباذنجان باستعمال فرشاةٍ صغيرةٍ بالقليل من زيت الزيتون، مع رش القليل من الشطة، والفلفل، والملح.
تقطيع البصل إلى نصفين، ووضعه في الصينية مع قرنٍ من الفلفل.
إدخال صينية الباذنجان إلى الفرن على الرف العلوي بعد تسخين الشواية لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقةٍ، حتى ينضج تماماً.
إخراج الباذنجان من الفرن، ثمَّ إزالة لب الباذنجان باستعمال ملعقة عن قشرها، ثمَّ وضعه في وعاءٍ عميقٍ.
تقشير البصل، ثمَّ وضعه في إبريق الخلاط مع كلٍ من الباذنجان، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والطحينية، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ للحصول على متبلٍ ناعمٍ.
توزيع المتبل في طبق التقديم، ثمَّ تزيينه بزيت الزيتون، والبابريكا وتقديمه مع الخبز العربي.

مدَّة الطهي	عشرة أشخاص
تكفي لـ	ستة أشخاص

وضع كمية من زيت الذرة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، وتركها حتى تسخن جيداً.
تقطيع حبة الباذنجان بشكلٍ طوليٍ إلى نصفينٍ، ثمَّ عمل شقوق برأس السكين في كل نصفٍ منها.
وضع أنصاف الباذنجان في مقلاة الزيت على أن يكون اللب في داخل الزيت، تركه على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
إزالة الباذنجان المقلي ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت، ثمَّ تركه حتى يبرد.
تفريغ لب الباذنجان باستعمال ملعقةٍ صغيرةٍ، مع الاحتفاظ بالقشور جانباً.
وضع لب الباذنجان في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ تقطيعه بالشوكة والسكين إلى قطعٍ صغيرةٍ.
إضافة كلٍ من العصير، والثوم، والبقدونس، والبصل، والكمون، والملح، والطحينية لوعاء الباذنجان، وتقليبه للحصول على متبلٍ متجانسٍ.
وضع قشور الباذنجان المقلية في أطباق التقديم، ثمَّ توزيع المتبل عليها وتزيينها بأوراق الخس، وتقديمه مع الخبز العربي.

مكوّنات سلطة الطماطم والرمان:

شوي الباذنجان على لهيب الفحم حتى يحترق جلده، ثمَّ تقشير الباذنجان مع التخلص من البذور.
تقطيع الباذنجان قطعاً كبيرةً، وخلطه مع زيت الزيتون، والثوم.
خلط كلٍ من اللبن الزبادي، وعصير الليمون، واللبنة في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ تتبيله بالملح، ثمَّ إضافة خليط الباذنجان إليه وخلطهم معاً.
حفظ متبل الباذنجان في الثلاجة لحين استخدامه.

تحضير سلطة الرمان والطماطم:
تقطيع الطماطم لشرائحٍ ووضعها في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ إضافة بذور الرمان إليها وخلطهم معاً.
خلط كلٍ من البصل الأخضر، والكمون، وزيت الزيتون والسماق في وعاءٍ معاً، ثمَّ سكبه على وعاء الطماطم والرمان مع إضافة البقلة على وجه السلطة.
تقديم سلطة الرمان والطماطم فوق متبل الباذنجان.