طريقة عمل مخلل الليمون والفلفل

محتويات

وضع الليمون في ماء مغلي وغليه قليلًا.
وضع الفلفل الأحمر الحار، والملح وماء سلق الليمون وحبة البركة والعصفر في وعاء الخلاط الكهربائي.
سكب الخليط على الليمون، بالإضافة إلى ماء السلق، ووضعه في مرطبان، وتغطية الوجه بالزيت بالإضافة إلى عصير الليمون وقشر الليمون، وتغطية المرطبان بإحكام وتركه حتى ينضج المخلل تمامًا.

فتح حبّات الفلفل بسكينة.
فرم الثوم، والليمون، والكرفس، والجزر، والفلفل الحار، والتتبيل بالملح.
إضافة الملح بكمية كبيرة إلى الخليط، بالإضافة إلى رشة سكر، وإضافة خل بكمية كبيرة وإضافة الهريسة.
إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة والحبهان، ثمّ وضع الخليط والفلفل في مطربان زجاجي، وإضافة الهيل، وورق الغار، وعصير الليمون، والماء، والخل، والزيت.
إضافة الكمون الحب والقليل من الهريسة وفصوص الثوم إلى المرطبان، ثمّ إضافة الملح مرة أخرى، وإغلاق المرطبان جيدًا، ويمكن تناول المخلل بعد أسبوعين.

خلط العصفر والكمون والملح وحبة البركة معًا.
غسل حبّات الليمون وتجفيفها جيدًا، وعمل علامة X على كل حبة من حبات الليمون باستخدام سكين حادة.
رص حبّات الليمون الحامض في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
وضع طبقة من الليمون الحامض في المرطبان، ثمّ طبقة من خليط الملح والبهارات، ثمّ طبقة ليمون، وهكذا حتى انتهاء الكمية.
إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثمّ أغلاق المرطبان بإحكام، وتركه مدة تتراوح من ثلاثة أسابيع إلى أربعة، مع الحرص على عدم فتح الغطاء قبل مرور المدّة المحددة.

رص حبّات الفلفل الحار والفلفل الرومي في البرطمان، وإضافة فصوص الثوم إليها.
تذويب السكر، والخل، والملح في ماء ساخن، والتحريك جيدًا، ثمّ سكب السائل على الفلفل في البرطمان، وإضافة رشة من الزيت، وتركه حتى يبرد، وأغلاقه، وتركه لوقت الاستخدام.

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
تكفي لـِ	4 أشخاص

وضع الفلفل الأحمر الحلو، وجبن فالبريسو، والثوم، والفلفل الأخضر الحلو، والزيتون الأخضر، والزيتون الأسودن والفلفل الأحمر في وعاء، وتقليب المكونات جيدًا حتى تختلط.
غسل قرون الفلفل وإزالة الرأس والبذور، وغسلها من الداخل أيضًا، وتجفيفها من الداخل والخارج بورق المطبخ.
حشو قرون الفلفل بخليط الجبن، ووضعها في طبق عميق، ثمّ سكب زيت الزيتون عليها وغمرها، والاحتفاظ بها في الثلاجة ساعات عدة، ثمّ تقديمها.