محتويات
مخلل الفلفل الحار مع الثوم
مدة التحضير | 25 دقيقةً. |
مدة الطبخ | 5 دقائق. |
المستوى | سهل. |
المكونات
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
- رأسان من الثوم المقشر.
- مئة وخمسة عشر غراماً من فلفل عين الطائر الإفريقي.
- كوبان من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- غسل الفلفل الأخضر وتجفيفه جيداً، وغسل فلفل عين الطائر وإزالة السيقانِ وتجفيفه جيداً، وغسل الثومِ وتجفيفه.
- تقطيع الفلفل الأخضر والتخلص من معظمِ البذور، وترك عين الطائر كما هو.
- تعقيم برطمانين زجاجيين باستخدامِ الماء المغلي وتجفيفهما جيداً، ثم تعبئتهما بوضع الفلفل الأخضر مع الثوم في برطمانٍ على شكلِ طبقات، وفلفل عين الطائر في البرطمانِ الآخر.
- وضع الخل والملح والسكر في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي والتحريك حتى يذوب السكر والملح، ثم إبعاد القدر عن النار وصب الخل في البرطمانين حتى يغمر الفلفل.
- تغطية البرطمانين وتركهما ليبردا بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظهما في الثلاجة، ويمكن الأكل منهما بعد ثلاثةِ أيام، ويمكن الاحتفاظ بهما في الثلاجة لشهرين تقريباً.
مخلل الفلفل الأخضر الحار
المكونات
- مئة وخمسة عشر غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من كل من:
- خل الأرز الصيني.
- الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- غسل الفلفل وإزالة السيقان، ووضعه في الماء المغلي لعشر ثوانٍ تقريباً.
- تصفية الفلفل من الماء وإعادته إلى القدر وإضافة الخل والملح والسكر والتحريك حتى يذوبا.
- نقل الفلفل مع السائل إلى برطمانٍ زجاجي معقم وتغطيته جيداً.
- حفظ البرطمان في الثلاجةِ طوال الليل، ويمكن الأكل من المخلل في اليوم التالي.
مخلل الفلفل الحار السهل
المكونات
- نصف كيلو غرام من كل من:
- الفلفل الحار الأخضر والأحمر المقطع.
- الجزر المقطع إلى شرائح.
- فص كبير من الثوم مفروم.
- ثمن كوب من كل من:
- الملح الخشن.
- الفلفل الأسود الحب.
- كوبان من الخل الأبيض.
- القليل من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
- وضع الخل في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة الجزر وغليه لعشر دقائق.
- إضافة المكونات المتبقية وتركها لعشر دقائق، ثم إبعاد القدر عن النار.
- وضع الفلفل والجزر مع السائل في برطمانٍ كبيرٍ أو عدة برطمانات صغيرة، وإغلاقها وترك المخلل حتى يبرد بدرجةِ حرارةِ الغرفة.
مخلل الفلفل الحار بالبهارات
المكونات
- نصف كيلو غرام من الفلفل الحار.
- كوب من كل من:
- الخل الأبيض.
- الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ورقة غار.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود الحب.
- الكزبرة الحب.
طريقة التحضير
- غسل الفلفل جيداً، ثم عمل بعضِ الثقوبِ فيه باستخدام عودِ الأسنان.
- وضع الخل والماء والملح والسكر في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي وإبعاد القدر عن النار.
- وضع ورقة الغار، الثوم، الفلفل الأسود، والكزبرة في برطمانٍ زجاجي معقم، ووضع الفلفل فوق البهارات وغمره بالمحلول الملحي.
- ترك البرطمان يبرد بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظه في الثلاجة، ويمكن الأكل منه بعد عدة أيام.
مخلل الفلفل الحار بالخل والزيت
المكونات
- كوب من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- وضع جميعِ المكونات في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطة حتى يغلي من 10-15 دقيقةً، حتى يصبح الفلفل طرياً.
- نقل الخليط إلى برطماناتٍ زجاجيةٍ معقمةٍ وتغطية البرطمانات وتركها تبرد طوالي الليل، ثم حفظ المخلل في الثلاجة لمدة شهرٍ تقريباً.