طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالخل

مخلل الفلفل الحار مع الثوم

المكونات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
• رأسان من الثوم المقشر.
• مئة وخمسة عشر غراماً من فلفل عين الطائر الإفريقي.
• كوبان من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• غسل الفلفل الأخضر وتجفيفه جيداً، وغسل فلفل عين الطائر وإزالة السيقانِ وتجفيفه جيداً، وغسل الثومِ وتجفيفه.
• تقطيع الفلفل الأخضر والتخلص من معظمِ البذور، وترك عين الطائر كما هو.
• تعقيم برطمانين زجاجيين باستخدامِ الماء المغلي وتجفيفهما جيداً، ثم تعبئتهما بوضع الفلفل الأخضر مع الثوم في برطمانٍ على شكلِ طبقات، وفلفل عين الطائر في البرطمانِ الآخر.
• وضع الخل والملح والسكر في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي والتحريك حتى يذوب السكر والملح، ثم إبعاد القدر عن النار وصب الخل في البرطمانين حتى يغمر الفلفل.
• تغطية البرطمانين وتركهما ليبردا بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظهما في الثلاجة، ويمكن الأكل منهما بعد ثلاثةِ أيام، ويمكن الاحتفاظ بهما في الثلاجة لشهرين تقريباً.

مخلل الفلفل الأخضر الحار

المكونات

• مئة وخمسة عشر غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب من كل من:
  • خل الأرز الصيني.
  • الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• غسل الفلفل وإزالة السيقان، ووضعه في الماء المغلي لعشر ثوانٍ تقريباً.
• تصفية الفلفل من الماء وإعادته إلى القدر وإضافة الخل والملح والسكر والتحريك حتى يذوبا.
• نقل الفلفل مع السائل إلى برطمانٍ زجاجي معقم وتغطيته جيداً.
• حفظ البرطمان في الثلاجةِ طوال الليل، ويمكن الأكل من المخلل في اليوم التالي.

مخلل الفلفل الحار السهل

المكونات

• نصف كيلو غرام من كل من:
  • الفلفل الحار الأخضر والأحمر المقطع.
  • الجزر المقطع إلى شرائح.
• فص كبير من الثوم مفروم.
• ثمن كوب من كل من:
  • الملح الخشن.
  • الفلفل الأسود الحب.
• كوبان من الخل الأبيض.
• القليل من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

• وضع الخل في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة الجزر وغليه لعشر دقائق.
• إضافة المكونات المتبقية وتركها لعشر دقائق، ثم إبعاد القدر عن النار.
• وضع الفلفل والجزر مع السائل في برطمانٍ كبيرٍ أو عدة برطمانات صغيرة، وإغلاقها وترك المخلل حتى يبرد بدرجةِ حرارةِ الغرفة.

مخلل الفلفل الحار بالبهارات

المكونات

• نصف كيلو غرام من الفلفل الحار.
• كوب من كل من:
  • الخل الأبيض.
  • الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود الحب.
  • الكزبرة الحب.

طريقة التحضير

• غسل الفلفل جيداً، ثم عمل بعضِ الثقوبِ فيه باستخدام عودِ الأسنان.
• وضع الخل والماء والملح والسكر في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي وإبعاد القدر عن النار.
• وضع ورقة الغار، الثوم، الفلفل الأسود، والكزبرة في برطمانٍ زجاجي معقم، ووضع الفلفل فوق البهارات وغمره بالمحلول الملحي.
• ترك البرطمان يبرد بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظه في الثلاجة، ويمكن الأكل منه بعد عدة أيام.

مخلل الفلفل الحار بالخل والزيت

المكونات

• كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• وضع جميعِ المكونات في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطة حتى يغلي من 10-15 دقيقةً، حتى يصبح الفلفل طرياً.
• نقل الخليط إلى برطماناتٍ زجاجيةٍ معقمةٍ وتغطية البرطمانات وتركها تبرد طوالي الليل، ثم حفظ المخلل في الثلاجة لمدة شهرٍ تقريباً.