أكلات الزهرة البيضاء

قالب الزهرة بالفرن

المكونات

• قطعة كبيرة من الزهرة (القرنبيط).
• ملعقتان كبيرتان من كل من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزبدة، والدقيق.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من كل من: جبن الشيدر المبروش، وجبن الكاسات، وجبن الموزاريلا.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز طبق فرن متوسط الحجم.
• تقطيع رأس الزهرة إلى زهرات صغيرة، ووضعها في طبق عميق، وغمرها بكمية وفيرة من الماء، ثم إضافة عصير الليمون، وتركها منقوعة لعدة دقائق.
• تسخين كمية وفيرة من المياه في قدر عميق على نار قوية، وتركها حتى تغلي، ثم إضافة قطع القرنبيط في الماء المغلي، وسلقها لعدة دقائق حتى تلين.
• وضع الزهرات كبيرة الحجم في طبق الفرن بالاستعانة بملعقة ذات ثقوب، وترك الزهرات الصغيرة، وبقية القطع في الماء.
• وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، والانتظار حتى يسخن الزيت، ثم إضافة البصل والثوم، وتقليبهما حتى يلين البصل، ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة قطع القرنبيط الصغيرة المتبقية لخليط البصل، ثم إضافة الدقيق، والفلفل، والملح، والمرق، والكريمة، وجبن الكاسات، وتقليب المكونات لعدة دقائق حتى تغلي الصلصة.
• طحن المكونات بالمطحنة اليدوية؛ للحصول على صلصة ناعمة، ومن ثم توزيعها على زهرات القرنبيط الموجودة في الطبق.
• توزيع جبن الشيدر، والموزاريلا، والبقسماط، وإدخال الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج القرنبيط تماماً، وتتسبك الصلصة.

بيتزا بالقرنبيط

المكونات

• رذاذ الطبخ.
• كوبان ونصف من القرنبيط المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• كوب من الطماطم العنبية المقسمة إلى نصفين.
• بيضة كبيرة الحجم، ومخفوقة قليلاً.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم المبشورة.
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• أوراق من الريحان الطازج.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق.

طريقة التحضير

• تبطين صينية الخبز بورق البرشمان، وتسخين الفرن مسبقاً.
• بشر القرنبيط باستخدام المبشرة؛ للحصول على كوبين من فتات القرنبيط.
• وضع بشر القرنبيط في وعاء كبير، وتسخينه في الميكروويف لمدة تتراوح من سبع إلى ثماني دقائق حتى يطرى.
• إخراج القرنبيط من الميكروويف، وتركه حتى يبرد.
• إضافة البيض، والملح، والبارميزان، والفلفل للخليط، ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• تشكيل الخليط على شكل أقراص بقياس 25 سنتيمتراً تقريباً.
• وضع الأقراص في صينية البيتزا المجهزة، ورشها قليلاً برذاذ مانع للالتصاق.
• خبز الأقراص لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• وضع الصلصة على أقراص البيتزا، وتوزيع الموتزاريلا، والطماطم العنبية، ورقائق الفلفل الأحمر، والثوم.
• خبز بيتزا القرنبيط في الفرن حتى تذوب الجبنة، وتغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
• تزيين بيتزا القرنبيط بأوراق الريحان قبل تقديمها.

العجة

المكونات

• حبة كاملة من القرنبيط المسلوق.
• خمس بيضات.
• خمس ملاعق صغيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر، والفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة.
• كوب كبير من البقدونس المقطع.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للطهي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة للطهي.
• عشرون ورقة من النعناع الطازج المقطع.

طريقة التحضير

• خلط البيض، والبهارات، والملح، والبيكنج باودر في وعاء، وخفق المكونات بواسطة الخفاقة.
• إضافة الدقيق للخليط، وخفقه مرة أخرى.
• إضافة البقدونس، والنعناع، والبصل، وخلط المكونات جيداً.
• تذويب الزبدة في قدر على الغاز، ووضع الكمية المرغوبة من الزبدة وزيت الزيتون في قالب المافن.
• توزيع مزيج العجة في القالب.
• الضغط على القرنبيط باليدين؛ للتخلص من الماء الزائد، ووضع قطع من القرنبيط على مزيج العجة.
• خبز المزيج في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً، والتأكد من نضجه بإدخال عود خشبي في منتصف المزيج، وخروجه نظيفاً.
• تقديم العجة ساخنة إلى جانب الخبز العربي والسلطة.