محتويات
فطائر البيض
| مدّة التحصير | 10 دقائق |
| مدّة الطبخ | 20 دقيقةً |
| عدد الفطائر | 12 فطيرة |
المكونات
- ثلاث بيضات.
- كوب ونصف من بياض البيض.
- نصف كوب من الجبنة البيضاء المفتتة قليلة الدسم.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثمن ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الاحمر.
- كوب من الكينوا المطبوخة.
- كوبان من البروكلي المفروم.
- نصف كوب من البقدونس.
- عودان من البصل الأخضر مفرومان.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً وتبطين قوالب المافن بورق الزبدة ثمّ رش القالب برذاذ الطبخ.
- خفق البيض وبياض البيض لثلاثين ثانيةً في طبقٍ كبيرٍثمّ إضافة الجبنة البيضاء والموزاريلا والخلط جيداً ثمّ إضافة باقي المكونات والتقليب جيداً.
- صب الخليط في قوالب المافن لثلاثة أرباع القالب وإدخال القالب إلى الفرن وخبز الفطائر 20 دقيقةً حتى تنضج تماماً.
- إخراج القالب من الفرن وتركه لعشر دقائق قبل التقديم.
فطائر السبانخ والجبنة
المكونات
- بيضتان.
- كوب من جبنة الريكوتا.
- كوب من السبانخ الصغير المفروم فرماً خشناً.
- كوب من الريحان الطازج المفروم.
- ربع كوب من الطماطم المُجفّفة والمفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
- رشة من الملح.
- علبتان من عجينة الفطائر الجاهزة.
- رشة من السمسم -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ وتبطين صينية فرن بورق زبدة.
- خفق بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في طبقٍ صغيرٍ باستخدام شوكة وتركها جانباً.
- خلط السبانخ والجبنة والريحان والبيضة والطماطم وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في طبقٍ عميق.
- تقسيم كل عجينة إلى أربع مربعات ووضع ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في كل مربع على جانب واحد وطي الجانب الآخر والضغط جيداً على الاطراف بالشوكة لغلق العجينة ثمّ نقل الفطائر إلى الصينية.
- دهن الفطائر بالبيضة المخفوقة ونثر السمسم وإدخال الصينية إلى الفرن من 16-20 دقيقةً حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثمّ إخراجها وتقديمها دافئة.
سندويشات الأفوكادو اليونانية
المكونات
- حبتان من الأفوكادو مقشّرتان.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- أربع شرائح محمّصة من التوست.
- نصف كوب من جبنة الفيتا المفتّتة.
- نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.
- نصف خيارة مقطّعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- القليل من زيت الزيتون -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الأفوكادو وعصير الليمون ورشة من الملح والفلفل في طبقٍ عميقٍ وهرسه جيداً باستخدام شوكة وإضافة الفلفل والتقليب جيداً وتركه جانباً.
- وضع كمية من الأفوكادو المهروس على كل قطعةٍ من التوست ووضع كميات حسب الرغبة من الفيتا والطماطم والخيار والزيتون ورش الشبت وإضافة زيت الزيتون وتقديم السندويشات مباشرةً مع العصير أو الحليب.
عصير الزبادي مع التوت
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من العنب الأحمر الطازج.
- ثلاثة أرباع الكوب من التوت الأسود الطازج.
- مئة وأربعون غراماً من اللبن الزبادي.
- كوب من حليب الفانيلا أو الصويا.
- موزة كبيرة.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات في إبريق الخلاط وتشغيله لثلاثين دقيقةً ثمّ تشغيله مرةً أخرى لثلاثين ثانيةً أخرى.
- سكب العصير في أكواب التقديم وتقديمه مباشرةً(وبالإمكان استبدال التوت بالفراولة أو التوت الأحمر).
سموذي الأناناس وجوز الهند
المكونات
- كوب ونصف من الأناناس المجمد.
- موزة مقطعة.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور والمحمص.
- أناناس وموز للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الأناناس والموز والحليب في الخلاّط الكهربائي والتشغيل للحصول على القوام المطلوب.
- سكب السموذي في أكواب التقديم وتزيينها بالأناناس والموز وجوز الهند المبشور.
بَيض مَسلُوق مَحشو
| مدَّة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي لـِ | شخصين |
المكوِّنات
- أربع بيضات مسلوقة.
- قطعة من نقانق اللحوم مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتا طعامٍ من المايونيز.
- ربع كوبٍ من جبنة الشيدر.
- ملح -حسب الرَّغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
- تقطيع البيضات المسلوقة إلى أنصاف طولية، ثم إزالة الصَّفار وهرسِه جيدًا بالشوكة، وإضافة الجبن، النقانق، المايونيز والخردل إليه، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح حسب الرَّغبة.
- وضع كمية مناسبة من الحشو في بياض البيض، ثم تقديمه.
فرِيتاتَا الكُوسَا
| مدَّة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي لـِ | شخصين |
المكوِّنات
- ست بيضات كبيرة الحجم.
- كوبان من الكوسة.
- ثلاث شرائح من اللحم البقري المُقدَّد.
- حبَّة من البندورة، مُفرَّغة مِن اللُّب ومُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة الحجم.
- ثلاثة أرباع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملح -حسب الرَّغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
طريقة التَّحضير
- وضع الكوسا في طبق، وتتبيلِه بالملح ثم وضعِه في مِصفاةٍ للتخلُّص من الماء الذي يخرج منه.
- خفق البيض جيدًا ثم إضافة نصف كمية الجبنة إليه، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح وذلك حسب الرَّغبة.
- وضع مقلاة على النار وإضافة اللحم المقدد إليها وطهيه حتى يتقرمش، ثم إضافة الكوسا إليه والاستمرار في الطَّهي على نار مرتفعة.
- إضافة البندورة، ثم خفق خليط البيض مرَّة أخرى وإضافته إلى المكونات دون تقليبه معها، وتركِه على نار متوسطة حتى ينضج.
- رَش الكميَّة المُتبقية من الجبنة على الوجه، ووضع المقلاة أسفل الشوَّاية حتَّى تَذوب الجبنة وتُصبح بِاللون الذهبي ثم تقديم الطبق ساخناً.
العِجَّة بِتشكِيلَة الفِلفل
| مدَّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | شخصٍ واحد |
المكوِّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بياض خمس بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من فلفل الهالبينو الحار.
- فص كبير مهروس من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأخضر، الأحمر والأصفر المفروم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
- وضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ورفعها على النار حتى يسخن، ثم إضافة الثوم، الفلفل المُلوّن وفلفل الهالبينو، وتشويح المكوّنات معًا.
- خفق بياض البيض جيدًا وتتبيله بالفلفل الأسود والملح حتى يُصبح رغوياً، ثم سكبِه على الخضار في المِقلاة، وتركِه عدَّة دقائق على درجة حرارة عالية حتَّى يجمد وينضج.
- خفض درجة الحرارة أسفل المقلاة، وترك العِجَّة حتى تنضج تمامًا، ثم تقديمها مع الخضراوات المتنوعة.
