أكلات الخضار الصحية

بان كيك البطاطا

المكونات

• نصف حبة من البصل متوسط الحجم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملح وفلفل.

مكونات صوص التفاح:

• ربع كوب من السكر البني.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربع حبات من التفاح.
• نصف كوب من عصير التفاح.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها لمكعبات صغيرة.
• تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• وضع البصل والبطاطا في محضّرة الطعام، وضرب الخليط حتّى ينعم.
• وضع البطاطا والبصل في مصفاة فوق وعاء.
• ترك الخليط لمدّة 10 دقائق حتّى يتمّ التخلّص من جميع السوائل الزائدة.
• التخلّص من السائل واستخدام طبقة النشا المتكوّنة في نفس الطبق.
• وضع طبقة النشا مع خليط البطاطا والبصل في وعاء.
• إضافة البيض، والدقيق، والملح، والفلفل إلى الوعاء.
• تسخين ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة، وصب بعض الخليط في المقلاة على شكل قرص.
• طهي البان كيك لمدّة ما بين 2 إلى 3 دقائق على أحد الجوانب حتّى يكتسب اللون البني الذهبي.
• قلب القرص وطهيه على الجانب الآخر لمدّة ما بين دقيقتين إلى 3 دقائق.
• طهي بقية الخليط بنفس الطريقة.

طريقة تحضير صوص التفاح:

• تقطيع التفاح إلى مكعبات.
• وضع التفاح، والليمون، والسكر، والقرفة، وترك الخليط يغلي لمدّة 20 دقيقة.
• وضع الخليط ليبرد، ثمّ هرسه.
• تقديم أقراص البطاطا مع صوص التفاح.

مسقعة بدون لحم

المكونات

• قرنان من الفلفل الأخضر.
• خمس حبات من الطماطم المهروسة، أو علبة طماطم مهروسة بالعصير.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم.
• ربع كوب من الخل.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت للتحمير.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة، ورشها بالملح ووضعها في مصفاة حتّى تتصفّى.
• تقطيع الفلفل إلى أنصاف طويلة، وتفريغها من البذور والغشاء الأبيض الداخلي.
• تسخين الزيت في مقلاة.
• تجفيف قطع الباذنجان وتحميرها في الزيت لمدّة 3 دقائق على كلّ جانب.
• رفع الباذنجان من الزيت ووضعه في مصفاة حتّى يتصفّى.
• وضع بعض الزيت في مقلاة أخرى على نار مرتفعة لتحمير قطع الفلفل ورفعه بعد تحميره.
• دق الثوم بالسكين، ثمّ وضعه في الزيت وتحميره لمدّة 3 دقائق.
• إضافة الطماطم، والخل، والملح والفلفل إلى المقلاة، وترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
• إضافة الباذنجان والفلفل إلى الخليط.
• تغطية المقلاة، وترك الخليط يغلي برفق على نار هادئة حتّى تُصبح الصلصة سميكة.
• وضع محتويات المقلاة في صينية الخبز، وخبزها في فرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.

قرنبيط مقلي بصلصة الثوم

المكونات

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقطّع زهرات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• قرن صغير من الفلفل الحار مفروم ناعم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع مقدار من الزيت بارتفاع 5 سنتيمتر تقريباً في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• قلي زهرات القرنبيط حتّى تُصبح ذهبية اللون، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ حتّى تتخلّص من الزيت الفائض.
• وضع عصير الليمون، والكمون، والكزبرة المطحونة، والثوم، والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأسود في طبق عميق وخلطها باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتّى تختلط وتتكوّن صلصة الثوم.
• إضافة زهرات القرنبيط وتقليبها مع صلصة الثوم حتّى تختلط.
• تقديم الطبق مع الخبز العربي.