محتويات
زبدة الشوفان مع الفاكهة
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِـ | شخص |
المكوّنات
- ربع كوب من الشوفان المجفف.
- ملعقة كبيرة من بذور الشيا.
- كوب من اللوز وحليب اللوز.
- نصف حبة من الموز.
- حبتان من الفراولة.
- نصف ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي وبودرة القرفة.
- نصف كوب من المانجا المقطعة.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند المجفف.
- بعض من أوراق النعناع الطازج.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الشوفان، بذور الشيا وجوز الهند.
- وضع طبقة من خليط الشوفان في طبق التقديم.
- ترتيب الفاكهة المقطعة فوق خليط الشوفان على شكل طبقات.
- سكب حليب اللوز فوق الطبقات، وترك الطبق جانباً ليرتاح لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- تزيين الطبق بأوراق النعناع.
أومليت الشوفان والأرضي شوكي الصحية
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِـ | شخص |
المكوّنات
- بيضة كاملة.
- بياض بيضتين.
- ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب وجبنة البارميزان الطازجة والمبشورة. .
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
- رشة من بودرة الثوم.
- جبن بقري قليل الدسم أو بالأعشاب والثوم.
- نصف كوب من أوراق السبانخ الطازجة المفرومة.
- لب ثلاث حبات من الأرضي شوكي المنقوع، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
- خفق كلٍ من: البيضة، بياض البيض، الماء، رش القليل من الملح، رشة من بودرة الثوم وبضع رشات من الفلفل الأسود.
- دهن المقلاة بزيت الزيتون.
- إضافة خليط البيض، وتدوير المقلاه لتوزيع البيض على كامل قاعدة المقلاة، واستخدام ملعقة مطاطية لإزاحة طرف البيض الخارجي ببطء إلى الداخل حتى ينساب البيض السائل إلى قاعدة المقلاة.
- تكرار العملية عدة مرات، وتغطية المقلاة، وخفض الحرارة إلى هادئة، وطهي البيض حتى يصبح السطح جامداً.
- توزيع قطع صغيرة من الجبنة فوق البيض، ثمَّ إضافة كلٍ من: السبانخ المفرومة، لب الأرضى شوكي وجبنة البارميزان.
- رش سطح الأومليت بكمية إضافية من الملح والفلفل الأسود.
- وضع الأوليت في طبق التقديم، وتقديمها مطوية أو مفتوحة.
سلطة الخيار مع الكرفس والتونة
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق صغيرة من خل الأرز.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثُمن ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل.
- ثلاث حبات من الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من أوراق البقلة.
- ساقان من الكرفس المقطعة إلى أعواد رفيعة.
- علبتان من التونة البيضاء.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب السمسم السوداء للرش على الوجه والسماق.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الخل، العسل وزيت الزيتون في وعاء صغير، وتتبيله بالملح والفلفل إلى أن تصبح المواد متجانسة، ووضع الطبق جانباً.
- خلط كلٍ من: الخيار، البقلة والكرفس، وإضافة التتبيلة إلى الخضراوات، وتقليب جميع المكونات جيداً.
- وضع التونة على سطح السلطة، ورش القليل من حبوب السمسم والسماق على الوجه ثمَّ تقديمها.
العجة
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- ثماني بيضات.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الخل.
- الشبت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البهار المشكل.
- القرفة.
- الشطة المجروشة.
- الكمون.
- الكزبرة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلث ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
- كوب من الزهرة المقطعة.
- حبة كبيرة من الكوسا المبروشة.
- عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد المفروم.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع البيض، والحليب والخل في طبق عميق، وتقليب البيض مع بقية المواد لمدة دقيقتين إلى أن يختلط تماماً.
- إضافة كل من: الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والكمون، والكزبرة، والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا إلى الخليط، وتقليب المواد لمدة دقيقة لتختلط تماماً.
- إضافة الزهرة، والكوسا، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة والشبت إلى الخليط، وتقليب الخضروات مع البيض.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، وسكب خليط العجة في المقلاة وتركه إلى أن ينضج.
- باستعمال ملعقة عريضة نقوم بقلب قرص العجة وترك القرص إلى أن ينضج.
أومليت بالجبن
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لـ | شخصين |
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- أربع بيضات.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من جبنة الشيدر.
- بقدونس مفروم للزينة.
- شرائح الخبز المحمص للتقديم.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة، ثم خفق البيض والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق وسكب المزيج في الزيت الساخن ورشه بالجبنة.
- أثناء القلي، تقليب البيض من منتصف المقلاة باستخدام ملعقة مطاطية كي يطهى معاً دون خسارة حجم البيض المقلي.
- تزيين الطبق وتقديمه مع الخبز المحمص.
سلطة مشوية بالفول
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- ثلاث حبات من الفلفل الأحمر، مشوي ومقشّر.
- حبتان من كلٍ من:
- البصل، مقطع أرباع ومشوي.
- الطماطم شبه جافة، مشوية.
- علبة فول مدمس.
مكونات الصوص:
- فص من الثوم، مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- الكراوية المطحونة.
- الكمون المطحون.
- الشطة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
مكونات الطبقة الأخيرة:
- علبة تونة بالزيت.
- أربع بيضات مسلوقات.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيتون منزوع النواة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقطيع الفلفل إلى شرائح، وهرس الطماطم جيداً.
- وضع الفلفل المشوي والبصل والطماطم المهروسة والفول في وعاء عميق وتقليبهم جيداً، ووضع الثوم، وزيت الزيتون، والكراوية، والكمون، والملح، والشطة والخل وتقلب المكونات جيداً لتختلط وتتجانس.
- وضع السلطة في طبق التقديم وتضاف التونة المفتتة والبيض المقطع والزيتون على الوجه ورش البابريكا والقليل من زيت الزيتون وتصبح جاهزة للتقديم.
