كيفية طهي البروكلي

بروكلي بالجوز

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• فصّ من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• رأس بروكلي مقطّع على شكل زهراتٍ صغيرةٍ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خلّ التّفاح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة الثوم، والبصل، والجوز إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معًا لعدّة دقائق باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ حتى يذبل البصل، ويتحوّل لونه إلى اللون الذّهبيّ.
• إضافة الخل، والبروكلي، والملح، والشطة إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معًا لمدة خمس دقائق فقط.
• وضع البروكلي والجوز في طبق التقديم، وتقديمه مباشرةً مع الستيك المشوي أو الدجاج.

سلطة البروكلي

المكوّنات

• ربع كوب من اللوز المشرّح والمحمّص.
• ربع كوب من الزبيب.
• رأسان صغيران من البروكلي.
• نصف رأس من الكرنب.
• بصلة مقطّعة على شكل شرائح رقيقة.
• عود من البصل الأخضر المقطّع على شكل شرائح.
• عود من الكرفس المقطّع على شكل شرائح رقيقة.

الصلصة:

• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من خلّ التّفاح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع البروكلي على شكل زهرات صغيرة باستعمال سكّينٍ حادّةٍ، وفرم الزهرات إلى قطع صغيرة جدًا، ووضعها في طبق عميق.
• فرم الكرنب على شكل شرائح رقيقة جدًا، ووضعه في الطبق مع البروكلي.
• إضافة البصل، والكرفس، والبصل الأخضر إلى المكوّنات السابقة في الطبق، وتقليب المكوّنات معًا بشكل متجانس.
• وضع مزيج الخضار في طبق تقديمٍ واسعٍ.
• وضع اللبن، والخل، والمايونيز، والسكر، وعصير الليمون، والفلفل، والملح في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معًا باستعمال الشبك اليدوي حتى تتشكّل صلصة ناعمة القوام.
• سكب مزيج الصلصة فوق مزيج الخضار من دون تقليب، وتوزيع اللوز والزبيب على الوجه، وتقديم السلطة.

شوربة البروكلي

المكوّنات

• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
• كوب من الحليب.
• نصف بصلة مفرومة.
• نصف عود من الكرفس المفروم.
• أربعة أكواب من البروكلي المقطّع على شكل زهيرات.
• كوبان من مرق الدجاج.
• فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-.
• خبز محمص مطحون، وأوراق نعناع خضراء للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة من الزبدة في قدر، ووضع القدر على النار، حتى تذوب الزبدة.
• إضافة الطحين إلى الزبدة وتقليب المكوّنات معًا، ثمّ إضافة الحليب والاستمرار بالتقليب حتى يتشكّل مزيج كثيف القوام، وتتشكّل فقاعات.
• وضع ما تبقّى من الزبدة في قدر آخر، ووضع القدر على النار، ثمّ إضافة البصل والكرفس، وتقليب المكوّنات معًا حتى تلين الخضروات.
• إضافة البروكلي ومرق الدجاج إلى المكوّنات السابقة وتقليب المكونات معًا، وترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• خلط مزيج البروكلي والخضار باستعمال الخفّاقة اليدوية الكهربائية حتى يتشكل هريس.
• إضافة هريس البروكلي إلى مزيج الطحين، وتقليب المكونات معًا، وطهيها على النار لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تتبيل المزيج بالفلفل الأسود.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بفتات الخبز المحمّص وأوراق النعناع، وتقديمها.