محتويات
البروكلي
البروكلي أو القرنبيط الأخضر من الخضراوات التي تُصنّف ضمن فصيلة الصليبيّات، وهي فصيلة القرنبيط والملفوف، ومن المعروف عن الصليبيّات من الخضراوات أنّها تقي من أنواعٍ مُختلفةٍ من أنواع مرض السّرطان.
البروكلي من الخضروات التي تمتاز بكثرة الفوائد التي يمنحها لجسم الإنسان، أطلق عليه العلماء أعجوبة الأغذية لكثرة فوائده، ويحتوي البروكلي على كميّات وافرةٍ من المعادن والفيتامينات الأساسيّة، فمن يُريد حياةً صحيّةً يجب أن يكون البروكلي أحد أهمّ مُكوّنات غذائِه.
سلق البروكلي
هناك العديد من الطّرق التي يُقدَّم بها البروكلي، لكن الأكثر فائدةً هي تناول البروكلي مَسلوقاً؛ وذلك للحفاظ على خصائصه الغذائيّة والاستفادة منها.
- يُقطّع البروكلي بشكل صغير، ثمّ يُوضع الماء في قدر حتّى يغلي، ثمّ تُوضع قطع البروكلي في الماء المغلي وتُترك مدّة عشر دقائق حتّى تنضج.
- من المُمكن استبدال غلي البروكلي بنقعه بالماء المغلّي نصف ساعة.
بروكلي مسلوق مع الزّيت
المكوّنات
- خمسمئة غرام من البروكولي مُقطّع إلى زهرات صغيرة.
- عصير ليمونة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- رشّة من الملح
طريقة التّحضير
- يُسلق البروكلي المثقطّع في قدرٍ من الماء المُملّح على النّار.
- يُصفّى البروكلي من الماء ثمّ يُوضع في وعاء، ويُتبَّل بالزّيت، ثمّ يُضاف عصير اللّيمون والملح ويُخلَط حتّى تتوّزع المُكوّنات.
شوربة البروكلي بالخضار
المكوّنات
- أربعمئة غرام من البروكولي مُقسّم إلى زهرات صغيرة.
- جزرتان مُقشّرتان ومُقطّعتان إلى مُكعّبات صغيرة.
- حبّتان من البطاطا المُقشّرة والمُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماًَ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- يُسخّن زيت الزّيتون في قِدر على نار هادئة ويُقلى فيه البصل لمدّة خمس دقائق.
- تُضاف الخُضراوات المُقطّعة مع الماء ورشّة من الملح.
- يُغطّى القِدر وتُترك الخضار حتّى تنضج لمدّة ثلاثين دقيقة.
- يُرفع القِدر عن النّار ويُخلط الحساء في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ يُنكّهه بالملح والبهار، ويُعاد تسخينه لعشر دقائق.
سلطة الدّجاج مع البروكلي
المُكوّنات
- صدرا دجاج مُسحّبان.
- مئتا غرام من البروكولي المُقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزّيتون.
- بصلة حمراء مُتوسّطة الحجم مُقطّعة إلى شرائح.
- ضُمّة من البَقلة.
- حبتان من الشّمندر المسلوق والمُقشّر والمُقطّع إلى مُكعّبات.
- ملعقة صغيرة من بذور حبّة البركة.
- عصير ليمونة.
- بشر ليمونة.
صلصة البستو
- نصف ضمّة من الحبق (الرّيحان).
- ثمرة أفوكادو.
- فصّ من الثّوم.
- 25 غرام من الجوز المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
طريقة التّحضير
- يُغلى الماء في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ تُضاف إليه زهرات البروكولي وتُترك حتّى تغلي لدقيقتين.
- يُوضع البروكولي في مِصفاة ويُغسل بالماء البارد، ثمّ يُقلَى بنصف ملعقة صغيرة من الزّيت لحوالي ثلاثة دقائق حتّى يُصبح لونه داكناً.
- يُدهَن الدّجاج بباقي كميّة الزّيت، ويتم شيّه حتّى ينضج تماماً، ثمّ يُقطّع إلى شرائح.
- تُوزَّع البقلة والبروكولي في طبق التّقديم، ثمّ شرائح البصل، ويُرش عصير اللّيمون على الخليط.
- توضع شرائح الدّجاج ثمّ ننثر قشر اللّيمون وحبّة البركة على الوجه.
- لتحضير الصلصة، توضع أوراق الرّيحان في الخلاط الكهربائيّ مع الأفوكادو، والثّوم، والزّيت، والجوز، وعصير اللّيمون، والماء، وتُهرَس المُكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- تُقدَّم السّلطة إلى جانب الصّلصة.
بيض البروكلي
المُكوّنات
- خمسمئة غرام من البروكلي المُقطّع إلى زهرات صغيرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزّيت.
- أربع أعواد من البصل الأخضر المُقطّعة إلى شرائح.
- حبّة من الفلفل الحلو المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ست بيضات مخفوقات.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تُسلق زهرات البروكلي مدّة خمس دقائق ثمّ تُصفّى من الماء، وبعد ذلك يتمّ تقليب البصل مع الفلفل الحلو المُقطّع في قليل من الزّيت لمدّة دقيقتين.
- يُخفَق البيض في وعاء، ثمّ يُضاف إليه البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود.
- يُوضع البروكلي في طبق بايركس ثمّ يُسكب عليه خليط البيض المخفوق.
- يُوضع البايركس في فرن على درجة حرارة 170 مئويّة، مع إشعال الشوّاية إلى أن ينضج البيض ويُحمّر الوجه.
فيديو سلق البروكلي
هل جربت إضافة البروكلي لسلطتك مثلاً؟ أو قدمته من قبل كطبق حساء؟ قد تحتاج لسلقه أولاً ! :
