محتويات
البروكلي
يحتوي البروكلي على فيتاميني (أ،د)، ونسبةٍ عاليةٍ من الألياف الغذائيّة، بالإضافة إلى مُركّباتٍ مهمّةٍ للوقاية من السّرطان والالتهابات؛ ويُفيد تناوله في حماية الأوعية الدمويّة، كما يحمي من الإصابة بقرحة المعدة، ويُفضَّل تناوله مع السّيقان، وذلك بتناوله نيئاً مع السّلطات، أو مطبوخاً بعدّة طُرق، ويُفضّل طهيه على البخار لفترةٍ قصيرةٍ؛ كي يحتفظ بقيمته الغذائيّة، ومن الممكن إضافته إلى العديد من الأطباق السّاخنة أو الباردة، وسنقدّم لكم في هذا المقال عدّة وصفاتٍ لتقديم البروكلي، والاستفادة من العناصر الغذائيّة التي يحتويها.
سلطة البروكلي
المكوّنات
- نصف كوبٍ من البصل الأحمر، المقطّع إلى شرائح.
- ستّون غراماً من جبنة الفيتا.
- ثلاثة أكواب من البروكلي الطازج، المقطع إلى زهرات.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب السّمسم.
الصّلصة
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا.
طريقة التّحضير
- نغسل البروكلي، ونقطّع الزهور، ثمّ نسلقه مدّة عشر دقائق فقط، ثمّ نصفّيه من الماء.
- نضع البروكلي في طبق عميق، ثمّ نضيف إليه شرائح البصل.
- نخفق مكوّنات الصّلصة جميعها جيّداً؛ حتّى تتجانس وتصبح كريميّة القوام.
- نضيف الصّلصة إلى البروكلي، ثمّ نقطّع جبن الفيتا إلى مكعّبات، ونضيفها، ونرشّ السّلطة بالسّمسم.
شوربة البروكلي
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوبان من البروكلي، المقطّع إلى زهرات.
- خمس حبات من البطاطا المسلوقة والمُقطّعة.
- ثلاثة أكواب من مرق الدّجاج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التّحضير
- نذيب الزّبدة في قدرٍ على نارٍ خفيفةٍ، ثمّ نضيف البصل، ونقلّبه حوالي خمس دقائق حتّى يذبل.
- نضيف الثوم، ثمّ البروكلي، والبطاطا، والمرق، والماء، والملح، والفلفل الأسود المطحون.
- نترك المكوّنات تغلي خمس عشرة دقيقةً، حتّى تلين.
- نضع الشوربة في محضّر الطّعام، ونخلط حتّى نحصل على مزيج ناعم.
- نعيد الشوربة إلى النار، ونسخّنها قليلاً، ثمّ نقدّمها ساخنةً مع رشّة من جبن البارميزان المبشور.
صينيّة البروكلي بالبشاميل
المكوّنات
- رأسان من البروكلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين.
- كوبان من الحليب السّائل كامل الدّسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير
- نقطّع رأس البروكلي إلى زهرات.
- نضع قطع البروكلي في مصفاة، ثمّ نضعها فوق قدر يحوي ماءً مغليّاً على نار هادئة، ونغطّيها، ونتركها فوق البخار عشر دقائق حتّى تلين.
- نضع حبّات البروكلي في صينيّة أو طبق بايركس.
- نذوّب الزبدة في قدر عميق على نار متوسّطة، ونضيف الطحين والقليل من الملح والفلفل، ونحرّك المزيج حتّى تتجانس المكوّنات، ويتحمّص الطحين قليلاً، ثمّ نضيف الحليب السّائل تدريجيّاً مع التّحريك المستمرّ؛ كي لا تتكوّن كتل الطّحين.
- نترك الحليب على النّار مع التحريك، حتّى تتشكّل صلصة كثيفة ملساء.
- نسكب البشاميل فوق البروكلي بالتّساوي، ونرشّ الوجه بالجبن المبشور.
- نضع الصينيّة في الفرن، ونشويها مدّة ثماني دقائق حتّى يتحمّر الوجه، ويذوب الجبن.
البروكلي بالثّوم
المكوّنات
- رأس من البروكلي المقطّع إلى زهرات.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فلفل أسود.
طريقة التّحضير
- نضع البروكلي في الماء المغليّ ثلاث دقائق، ثمّ نصفّيه من الماء.
- نخلط الثوم مع الزّيت ونضعهما على البروكلي، ونقلّبها جيّداً، ثمّ نرشّ القليل من الملح والفلفل.
- نضع البروكلي مع الثوم في مقلاة، ونقلّبه على نار عالية عدّة دقائق، حتّى يتحمّر.
- نضع البروكلي في طبق تقديم، ونضيف إليه عصير الليمون.
فيديو سلق البروكلي
هل جربت إضافة البروكلي لسلطتك مثلاً؟ أو قدمته من قبل كطبق حساء؟ قد تحتاج لسلقه أولاً ! :
