ما هو نبات البروكلي

البروكلي

يُعد نبات البروكلي شكل من أشكال الكرنب، وقد ظهر البروكلي أولاً في شرق البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصّغرى، وكان النّاس في العصور الرّومانية القديمة في إيطاليا يزرعونه، وفي القرن الثامن عشر تمت زراعته لأول مرة في كل من إنجلترا وأمريكا، ومن الجدير بالذكر أن البروكلي يحتوي على مجموعة غذائية متنوعة، كالمعادن والألياف والفيتامينات، وهو ذو لون أخضر داكن مع براعم صغيرة الحجم وسيقان ثابتة.^[١]

القيمة الغذائية للبروكلي

يحتوي البروكلي على العديد من من العناصر الغذائيّة بما في ذلك فيتامين (ك)، وفيتامين(ج)، والحديد، والبوتاسيوم، والألياف الطّبيعية، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على بروتين بشكل أكبر من النباتات الأخرى، ويحتوي البروكلي على ما يقارب 90% من الماء، و7% من الكربوهيدرات، و3% من البروتينات كما أنه خالي من الدّهون ويحتوي على القليل من السّعرات الحراريّة.^[٢]

فوائد البروكلي

تقوية العظام

يحتوي نبات البروكلي على فيتامين (ك) الذّي من شأنه أن يعمل على تقوية العظام، وذلك عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم والحدّ من إفرازه في البول، فنقص فيتامين (ك) في الجسم يزيد من خطر التعرض للكسر في العظام، وتجدر الإشارة هنا إلى أنّ تناول كوب واحد من البروكلي المفروم يوفر ما نسبته 92 ميكروغرام من فيتامين (ك)، وهذا يسدّ حاجة الجسم اليوميّة من الكالسيوم.^[٣]

مكافحة السّرطان

يُعتبر نبات البروكلي من الخضراوات الخضراء التي تقلل من خطر الإصابة بالسّرطان، وخاصّةً سرطان الرّئة والقولون، فقد أظهرت الدّراسات أنّ البروكلي يحتوي على مركب سلفورافين (بالإنجليزية: sulforaphane) الذي يساعد على منع إنزيم (histone deacetylase/ HDAC) من النمو، مما قد يساعد على علاج السّرطان في المستقبل، كما أضافت الدّراسات أنّ البروكلي يحتوي على فيتامين حمض الفوليك الغذائي الذ يُعدّ درعاً واقياً من الإصابة بسرطان المعدة والبنكرياس، وسرطان الثّدي وعنق الرّحم لدى النّساء.^[٣]

فوائد صحية أخرى للبروكلي

• أثبتت الدّراسات الحديثة أنّ البروكلي يحتوي على ألياف غذائيّة طبيعيّة تلعب دوراً كبيراً في تنظيم جهاز المناعة والحدّ من الالتهابات.^[٣]
• تناول البروكلي يحافظ على الجهاز الهضمي ويبقيه سليماً، كما أنه يمنع من الإمساك. فتناول البروكلي بشكل منتظم يعمل على التّخلص من السّموم التي يخزّنها الجسم من خلال البراز والإفرازات.^[٣]

نصائح لإعداد البروكلي

من أجل إعداد طبق بروكلي لذيذ وجيّد، يجب الأخذ بعين الاعتبار عدّة أمور، ومنها:^[٤]

• غسل البروكلي قبل الاستخدام فقط.
• تقشير الطّبقة الخارجيّة من السّيقان.
• استخدام طريقة التّبخير لطهي البروكلي؛ من أجل الحفاظ على العناصر الغذائيّة.
• تجنّب استخدام أوعية الألمنيوم في الطّهي؛ لتجنّب رائحة البروكلي المزعجة للبعض.

فيديو سلطة البروكلي

عدا عن لونه وشكله المشهي، يُعتبر البروكلي من الخضراوات المفيدة جداً! شاهد الفيديو لتعرف كيفية تحضير سلطة البروكلي:

المراجع

1. ↑ "Broccoli", www.britannica.com, Retrieved 14-3-2018. Edited.
2. ↑ Adda Bjarnadottir (26-2-2015), "Broccoli 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 12-3-2018. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} Megan Ware RDN LD (8-12-2017), "The many health benefits of broccoli"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 12-3-2018. Edited.
4. ↑ "Broccoli", www.howstuffworks.com, Retrieved 12-3-2018. Edited.