جميع أنواع السلطات

سلطة الزعتر الأخضر

مدَة التحضير	12 دقيقة
تكفي لـِ	4 أشخاص

المكوّنات

• حبتان متوسطتان الحجم من الطماطم الحمراء.
• نصف حبة من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
• أربع حزم من الزعتر الأخضر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• إزالة أوراق الزعتر من العروق.
• تفريغ الطماطم من اللب والبذر وتقطيعها إلى شرائح رقيقة، ثمّ خلط كلٍ من : الزعتر، والبصل، الجبنة، والطماطم.
• خلط البصل مع السماق، وخلط كلٍ من: الملح، عصير الليمون وزيت الزيتون للحصول على خليط متجانس.
• تتبيل السلطة مع التتبيلة، ثمّ تقديم السلطة مع الفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.

سلطة سيزر مع الروبيان

المكونات

مكوِّنات الصلصة:

• كوب من المايونيز.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • جبن البارميزان الناعم.
  • الماء.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع قطع من الأنشوجة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط الروبيان:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
• كيلوغرام من الروبيان كبير الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الأوريجانو.
  • الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).

مكونات خليط الخس:

• حبة كبيرة من كلٍ من:
  • الخس الروماني.
  • الخس.

مكوِّنات مكعبات الخبز:

• فصان من الثوم المقطع إلى شرائح.
• عشر شرائح من خبز التوست على شكل مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الثوم داخل إبريق الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً، ثمّ إضافة المايونيز وعصير الليمون والجبن والمستردة والفلفل الأسود والأنشوجة والتشغيل حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة الماء حسب الحاجة إذا كانت الصلصة سميكة، ثمّ وضع الصلصة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تبرد.
• تقشير الروبيان، وعدم نزع الذيل، وتنظيف ظهر الروبيان، ووضعه داخل طبق، ثمّ إضافة الزيت والملح وعصير الليمون والفلفل والبابريكا والأوريجانو، ثم التقليب حتى اختلاطه مع المكونات، ووضع كل خمس حبات من الروبيان بعود خشبي.
• تسخين الشواية ثمّ شوي الروبيان حتى اكتسابه اللون الذهبي، وعدم شوي الروبيان لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسياً.
• تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة الثوم والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي، والتخلص من الثوم، ووضع مكعبات التوست في الزيت وتقليبها على نار قوية حتى اكتسابها اللون الذهبي، وتركها حتى تبرد قبل التقديم.
• إحضار طبق سلطة واسع، وتقطيع الخس لقطع كبيرة، ووضعه داخل الطبق، ثمّ وضع أسياخ الروبيان المشوي فوق الخس، وتوزيع التوست والصلصة ثمّ نثر الجبن، وتقديم السلطة على الفور.

سلطة الزيتون

مدة التحضير	20 دقيقة
مدة الطهي	30 دقيقة
تكفي لِـ	6 أشخاص

المكونات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • زيت الزيتون البكر.
  • الجوز الأمريكي.
• كوب من الزيتون الأخضر الحلبي منزوع البذرة.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• فص ثوم، مدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل.
• حبتا طماطم، متوسطتا الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من كلٍ من:
  • فلفل أحمر حلو، متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فلفل أخضر حلو، متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • البصل الأخضر، المقطع إلى شرائح رقيقة.
• حزمة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• مئة غرام من جبنة الحلوم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• توريق باقة الزعتر.
• خلط الزيتون مع الزيت ودبس الفلفل ودبس الرمان.
• إضافة الكمون والفلفل الأخضر والأحمر والطماطم والبصل ونصف مقدار الجبنة والزعتر.
• سكبه بوعاء التقديم ثم تزيينه بالجبنة والجوز والزعتر.

سلطة الفاصولياء والذرة

مدة التحضير	10 دقائق
تكفي لِـ	5 أشخاص

المكونات

مكونات الخضروات:

• علبة من كلٍ من:
  • الفاصولياء البيضاء العريضة.
  • الفاصولياء الحمراء.
  • الفاصولياء البيضاء الصغيرة.
  • الذرة الحب.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • معجون الخردل (مستردة).
  • الريحان المجفف.
  • الأوريجانو المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن فلفل أخضر حار، مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الشطة المجروشة.
  • الملح.
  • البصل البودرة.

للتقديم:

• أوراق خس روماني.

طريقة التحضير

• وضع الفاصولياء الحمراء داخل طبق عميق، ثمّ إضافة الفاصولياء البيضاء العريضة والفاصولياء الخضراء والفاصولياء البيضاء والبصل والذرة، والتقليب باستخدام ملعقة عريضة.
• وضع مكونات الصلصة داخل طبق عميق والخفق بواسطة مضرب يدوي حتى الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على السلطة والتقليب حتى اختلاط الصلصة مع الخضراوات.
• وضع السلطة داخل الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب الخضار بنكهة الصلصة.
• فرش الخس داخل أطباق تقديم منفردة وتوزيع السلطة فيه، ثمّ تقديمها على الفور.

سلطة البطاطا الكريمية

مدة تجهيز المكونات	25 دقيقة
مدة الطهي	30 دقيقة
تكفي لـ	6 أشخاص

المكونات

• نصف كيلو غرام من البطاطا صغيرة الحجم.
• ست شرائح من البيف.
• أربع شرائح من البصل الأخضر الرفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الماء.
  • خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• دهن حبات البطاطا بزيت الذرة وشويها على الشواية.
• خلط كل من الطحين والماء والخل والمستردة والسكر معاً للحصول على الصوص.
• إضافة كل من البطاطا لمشوية والبيف بيكون والبقدونس والبصل الأخضر إلى الصوص، وتحريكها جيداً، وتقديمها باردة.

سلطة الفول بصلصة الطحينة

مدّة التحضير	10 دقائق
تكفي لِ	4 أشخاص

المكونات

• حبّتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• كوب من الفول المسلوق.
• حبّة كبيرة من الخيار المفروم.
• كوب من الجرجير المفروم.
• رأس صغير من الخس المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

مكونات صلصة الطحينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
• فص ثوم مهروس.
• ربع معلقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتقديم:

• القليل من قطع الخبزالعربي المحمّص.

طريقة التحضير

• وضع الفول، الخيار، الطماطم، الخس، البقدونس، الجرجير داخل طبق عميق وتقليب المواد باستخدام ملعقة خشبية حتى اختلاطها.
• وضع الطحينة، اللبن، الماء، الملح، الخل، الثوم، الكمون والشطّة داخل طبق عميق والتقليب باستخدام مضرب شبك يدوي حتى الحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
• توزيع صلصة الطحينة على السلطة وتقليب المواد حتى اختلاطها.
• سكب سلطة الفول داخل طبق تقديم واسع وتقديمها مع الخبز المحمص.

سلطة خضراء بالتين وجبنة الحلوم المشوية

مدّة التحضير	15 دقيقة
مدّة الطهي	4 دقائق
تكفي لِ	4 أشخاص

المكوّنات

• كوب من أوراق البقلة.
• أربع ملاعق كبيرة من حب الرمان الأحمر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتا غرام من جبنة الحلوم، مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.
• كوب من أوراق النعناع.
• ربع كوب من أوراق الريحان.
• ربع كوب من الزعتر اللبناني.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• ست حبات من التين مقسمة إلى أرباع.
• نصف بصلة من النوع البنفسجي مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الفجل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من البندق المحمص.
• عشر حبات من البندورة الكرزية الملونة مقسمة إلى أنصاف.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من خل بلسميك.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• قطرات من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون الطازج -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• تجهيز التتبيلة بوضع الخل، وزيت الزيتون، والماء، وزيت السمسم، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود في مرطبان ورجه جيدًا حتى تختلط المكوّنات.

تحضير السلطة:

• ترتيب أوراق البقلة، وحب الرمان، والبقدونس، والنعناع، والريحان، والزعتر، والتين، والبصل، والفجل، والبندورة في طبق ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود،والملح، وإضافة التتبيلة وتحريك السلطة بلطف باليدين ثمّ وضعها في طبق التقديم بشكلٍ مرتب.
• رشّ زيت الزيتون على الجبنة وتحميرها في مقلاة لمدّة نصف دقيقة وعلى درجة حرارة عالية من جميع الجوانب ثمّ تقديم السلطة بعد وضع الجبنة على وجهها ورشّها بباقي التتبيلة وتزيينها بالسمسم المحمص.

سلطة الذرة المشوية

مدّة التحضير	10 دقائق
مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

المكوّنات

• أربعة أكواز كبيرة من الذرة.
• حبة من البندورة مفرومة إلى مكعبات.
• علبة من الذرة الحلوة.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأصفر الرومي المفرومة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر المشوي والمنقوع في الزيت والمفروم إلى مكعبات.
• نصف بصلة من النوع الأحمر مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• شوي أكواز الذرة على الشواية ثمّ وضع حبوب الذرة المشوية في طبق كبير وإضافة الذرة الحلوة، والبندورة، والفلفل الأخصر، والفلفل الأصفر، والفلفل الأحمر المشوي، والبصل، والكزبرة، والكمون، والزبادي، والشطة، وعصير الليمون، والكزبرة المطحونة، وزيت الزيتون إليه.
• التتبيل بالفلفل الأسود، والملح ثمّ خلط السلطة جيدًا وتقديمها باردة.

سلطة الفراولة والريحان

مدّة التحضير	20 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات السلطة:

• نصف حبة من الخيار.
• نصف كوب من البصل الأبيض المقطع إلى شرائح.
• كوب ونصف من البندورة الكرزية المشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب.
• أربع ملاعق كبيرة من خل بلسميك أبيض.
• رغيف من الخبز العربي الصغير المحمص.
• ثلاثة أكواب من الفراولة.
• كوب من أوراق الريحان.
• أربع ملاعق كبيرة من خل البلسميك الأبيض.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

للتزيين:

• نصف كوب من جبنة الماعز المفتتة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الريحان.
• رغيف من الخبز العربي المحمص.

طريقة التحضير

• فرم الخيار إلى شرائح دائرية وفرم الفراولة، والبندورة الكرزية إلى أنصاف.
• وضع البندورة الكرزية، والريحان، والفراولة، والخيار، والبصل ثمّ إضافة عصير الليمون، وزيت بذور العنب، والخل الأبيض والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح ثمّ إضافة قطع صغيرة من الخبز العربي.
• وضع السلطة في طبق التقديم وتزيينها بالريحان، والخبز المحمص بالزيت، وجبنة الماعز، والفلفل الأسود.

سلطة الشّمندر مع البصل

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
مدّة الطّهي	30 دقيقة
عدد الحصص	4-6 أشخاص

المكوّنات

• أربع حبّاتٍ متوسّطة من الشّمندر.
• بصلة كبيرة.

مكوّنات الصّلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشّمندر.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من عصيراللّيمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكّر.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.

للتقديم:

• أوراق من الخس.

طريقة التحضير

• غسل الشّمندر ووضعه في قدرٍ متوسّط وغمره بالماء ووضعه على نارٍ قويّة إلى أن يغلي ثمّ تخفيف النّار ثمّ تغطية القدر وتركه علىٍ نار متوسّطة إلى أن ينضج الشّمندر تماماً (مع الاحتفاظ ببعض ماء السّلق).
• غسل الشّمندر بالماء البارد وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة ثمّ وضعه في طبقٍ عميق.
• تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة وإضافته إلى الشّمندر.
• وضع الثّوم، وعصير اللّيمون، والخل، والملح، والسكّر، وماء سلق الشّمندر، والفلفل في طبقٍ عميق والتّقليب بالشّوكة أو مضرب شبك يدوي إلى أن تختلط المكوّنات ثمّ إضافة الزّيت والاستمرار بالخفق حتّى تجانس الخليط والحصول على مستحلب لونه أحمر لتحضير الصلصة.
• صب الصّلصة فوق شرائح الشّمندر ووضع الطّبق بالثلّاجة لحوالي ثلاثن دقيقة (أو أكثر) إلى أن يصبح الشّمندر بارداً ويتشرّب بالصّلصة.
• وضع بعض أوراق الخس في طبق التّقديم ووضع شرائح الشّمندر، والبصل، وتوزيع بعض الصّلصة فوقه.

سلطة الحلّوم المقلي

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
مدّة الطّهي	10 دقائق
عدد الحصص	4 أشخاص

المكوّنات

• رأس من الخس.
• ثلاث حزمٍ من الجرجير.
• حبّتان كبيرتان من الجزر.
• رأس من الخس الهولندي.
• كوب من الزعتر الأخضر.
• حبّتان كبيرتان من الخيار.
• باكيت من جبن حلّوم.
• أربعة أكوابٍ من عصير اللّيمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ملعقة صغيرة من الزّعتر النّاشف.
• شري طماطم.
• طماطم كرزيّة -للتّقديم-.

طريقة التحضير

• تقطيع الخس إلى شرائح رقيقة باستعمال سكّين حادّة ووضعه في طبق تقديم واسع.
• فرم الجرجير وإضافته على الخس وفرم الزّعتر وإضافته على الخس، والجرجير.
• برش الجزر وتوزيع الخس حوله على حافّة الطّبق.
• تقطيع الخيار إلى شرائح وتوزيعه على حواف الخضروات بشكل جذّاب وفاتح للشّهية.
• وضع الزّبدة في مقلاةٍ صغيرة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح لونها بنّياً فاتحاً.
• تقطيع جبن الحلّوم إلى شرائح رقيقة وإضافتهاعلى الزّبدة.
• قلي قطع الجبن إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ إضافة عصير اللّيمون، والزّعتر النّاشف على الجبن وإبعاد المقلاة عن النّار وترك جبن الحلّوم إلى أن يتشرّب بطعم صلصة اللّيمون قليلاً.
• توزيع شرائح الجبن على السّلطة وتوزيع الصّلصة معها وتقديمها مع خبز عربي أو بسكوت مالح.

سلطة السبانخ والرمان

المكونات

• مئتان وثمانون غراماً من أوراق السبانخ الصغيرة المغسولة والمجففة.
• ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الجوز المفروم فرماً خشناً.
  • جبنة الفيتا المفتتة.
• بذور رمانة متوسطة.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.

طريقة التحضير

• وضع السبانخ في طبقِ التقديم وإضافة البصل ونثر الجوز والفيتا فوقه، ثم نثر الرمان وإضافة الخل على شكل رذاذ.

سلطة الجزر الفرنسية

المكونات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الجزر المقشر والمبشور.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الثوم المفروم، أو البصل الأخضر المفروم.
  • البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من الحمص المسلوق.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الجزر في وعاءٍ عميقٍ وإضافة البصل أو الثوم والبقدونس والحمص والتقليب.
• خلط مكونات الصلصة في طبقٍ حتى تختلط جيداً، ثم إضافتها إلى الجزر.
• تقليب السلطة جيداً وتركها منقوعةً في الصلصةِ عشرين دقيقةً قبل التقديم، ويمكن حفظها في الثلاجة لأربعة أيام.

سلطة الأفوكادو والبرتقال

مدّة تجهيز المكونات	10 دقائق
تكفي لِ	4 أشخاص

المكونات

• ملعقة من الزنجبيل المجفف والمطحون.
• ملعقتان من خردل الديجون.
• كوب من عصير الليمون.
• أربع حبات من البرتقال.
• حبّتان من الأفوكادو.
• خس.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• القليل من أوراق النعناع.

طريقة التحضير

• وضع الزنجبيل المطحون والخردل ونصف كمية عصير الليمون في وعاء صغير الحجم وخلطها معاً، ثمَّ رش الخليط بالفلفل الأسود حسب الرغبة.
• وضع الكمية المتبقية من عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء آخر ثم خفقهما معاً جيداً.
• تقطيع حبات الأفوكادو إلى قطع متوسطة الحجم وإضافتها إلى وعاء تتبيلة الزنجبيل ثم إضافة النعناع المقطع إلى الوعاء وتقليب الخليط برفق حتى لا تتفتت قطع الأفوكادو.
• إضافة فصوص البرتقال وأوراق الخس المقطعة إلى وعاء خليط الليمون والزيت ثم خلطهما معاً جيداً.
• توزيع خليط الخس والبرتقال على أربعة أطباق ثم إضافة بعض خليط الأفوكادو إليها وتزيين الأطباق بأوراق النعناع ثم تقديم السلطة جاهزة.

سلطة الكينوا

مدّة التحضير	10 دقائق
مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لـ	4 أشخاص

المكوّنات

• كوب من حبوب الكينوا.
• أربع أكواب من أوراق الجرجير.
• كوبان من أوراق الخس الخضراء.
• ضمة صغيرة من الكزبرة.
• حبتان من الجزر، مبشور خشن.
• حبتان من الشمندر المشوي، مقطع لشرائح رفيعة.
• ربع كوب من التوت البري المجفف.
• نصف كوب من اللوز المحمص.
• نصف حبة من عصير البرتقال.
• حبة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل حبوب الكينوا، ثمّ تقليبها بقليل من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثمّ غمرها بالماء الدافئ وتركها على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة.
• وضع مكوّنات الصلصة في وعاء محكم الإغلاق، وخلطها جيداً.
• خلط الخضار والشمندر والجزر والتوت البري في وعاء عميق.
• إضافة نصف مقدار الصلصة وتقليبها مع الخضار.
• مزج الكينوا مع بقية الصلصة ثمّ إضافتها إلى وعاء السلطة.
• تقديم سلطة الكينوا مع القليل من شرائح اللوز المحمص.

سلطة الحمص والقرنبيط المشوي

مدة التحضير	20 دقيقة
مدة الطهي	30 دقيقة
تكفي	5 أشخاص

المكوّنات

• رأس من القرنبيط.
• الملح والفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات تتبيلة اللبن:

• نصف كوب من اللبن اليوناني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وعصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
• فص من الثوم مفروم.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات السلطة:

• حبتان من الخيار المقطع إلى مكعبات.
• حزمة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح مائلة.
• خمسمئة غرامٍ من الحمص مصفى.
• كوب من الفطر الأبيض مقطوع الساق والمقطع إلى شرائح.
• نصف حبة من فلفل السيرانو الحار منزوع البذور والمقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الشبت ممزق والبقدونس.

للتزيين:

• ربع كوب من بذور عباد الشمس المحمصة.
• البابريكا الحلوة.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط إلى زهرات، ووضعها في وعاء، وتتبيلها بكلٍ من: الملح، الفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
• وضع الزهرات في صينية للخبز، ووضعها في الفرن على حرارة مئتين مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتكرمل.

تحضير تتبيلة لبن الزبادي:

• وضع لبن الزبادي في وعاء عميق، وإضافة كلٍ من: زيت عباد الشمس، عصير الليمون، العسل والثوم *إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير السلطة:

• وضع كلٍ من: الخيار، القرنبيط المشوي، البصل الأخضر، الحمص، الفطر، فلفل السيرانو، الشبت والبقدونس في وعاء عميق.
• إضافة تتبيلة لبن الزبادي وتقليب جميع المقادير معاً وتركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع السلطة في طبق التقديم، وتزينها ببذور عباد الشمس والبابريكا.

سلطة النودلز الآسيوية

مدة التحضير	15 دقيقة
مدة الطهي	15 دقيقة
تكفي لـ	شخصين

المكوّنات

• مئةٌ وسبعونَ غراماً من السوبا نودلز.
• مئتان وخمسةٌ وعشرون غراماً تقريباً من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع بحجم اثنين سنتمتر ونصف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمّص.
• حبتان من البصل الأخضر المفروم.
• مئةٌ وسبعونَ غراماً من التوفو المقطّع إلى مكعباتٍ بسمك سنتمترٍ تقريباً.

طريقة التحضير

• سلق الفاصولياء في ماءٍ مملحٍ نصف سلقة لمدّة أربع دقائق.
• رفع الفاصولياء باستخدام ملقعةٍ ذات ثقوب، ثمَّ سلق النودلز فيها لمدة ست دقائق أو حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
• تجفيف التوفو المقطّع فوق فوطة مطبخ، ووضعه في وعاء.
• خلط عصير الليمون، وزيت السمسم، وصلصة الصويا.
• إضافة نصف كمية التتبيلة إلى التوفو، وتحريك المكونات حتى يتغلّف التوفو جيداً.
• إضافة التتبيلة المتبقية إلى النودلز، وإضافة الفاصولياء، والبصل الأخضر.
• إضافة التوفو في السلطة وتقديمها باردة.

سلطة الخيار بالخل

مدة التحضير	2 دقيقة
مدة الطهي	10 دقائق
تكفي لـ	4 أشخاص

المكونات

• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
• ثلاثة أكواب من الخيار المبشور إلى شرائح رقيقة.
• ثلث كوب من شرائح البصل الرقيقة.

طريقة التحضير

• وضع الخل والملح والسكر في زبدية عميقة، وتقليب الخل بمضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر.
• إضافة السمسم، الخيار والبصل والتقليب باستخدام الملعقة حتى يتغطى الخيار تماماً بالخل.
• تغليف الطبق بقطعة نايلون ووضعه في البراد لمدة أربع ساعات أو طوال الليل ثم التقديم.

سلطة الكوسا اليونانية

مدّة التحضير	15 دقيقة
تكفي لـ	8 أشخاص

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من الكوسا المقطّعة إلى شرائح صغيرة.
• مئة غرامٍ من جبنة الفيتا المبشورة.
• أربعمئة غرامٍ من بذور الحمص المجفّفة المنقوعة مسبقاً.
• خمسون غراماً من الزيتون الأسود اليوناني.
• خمسة وسبعون غراماً من ورق البقدونس.
• أربعون غراماً من شرائح البصل الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أو الشطّة.

طريقة التحضير

• سلق الكوسا في وعاء مملوء بالماء ثمّ تصفيتها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• خلط المكونات جميعها معاً في وعاء بلاستيكي.
• إضافة الكوسا وتحريكها جيداً ثمّ رشّها بالجبن.

سلطة الأوليفية الروسية

مدّة التحضير	40 دقيقة
مدّة الطهي	20 دقيقة
عدد الحصص	10 أشخاص

المكونات

• أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا.
• خمس بيضات كبيرة الحجم.
• خمسة وسبعون غراماً من شرائح مخلّل الخيار.
• مئةٌ وخمسون غراماً من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• مئة غرامٍ من السلامي.
• مئة ٌٌ وخمسون غراماً من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• سلق البازيلاء حتى تصبح طرية الملمس.
• سلق البيض ثمّ تقشيره وتقطيعه لمكعبات صغيرة.
• تقطيع المخلّل واللحم إلى شرائح صغيرة.
• خلط جميع المكونات في وعاءٍ مجوّف وتحريكها جيداً حتى تمتزج تماماً.
• تقديم السلطة أو تغطيتها وحفظها في البرّاد لمدّة لا تتجاوز الخمسة أيام.

فيديو وصفة سلطة السبانخ والفطر

للتعرف على المزيد حول وصفة سلطة السبانخ والفطر شاهد الفيديو.