أطباق الحمية

نودلز الكوسا مع الأفوكادو البيستو والروبيان

المكوّنات

• ست حبات متوسطة الحجم من الكوسا.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
• الملح.
• حبة من الأفوكادو.
• كوب من أوراق الريحان.
• ربع كوب من الفستق المقشر غير المملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• إحدى وعشرون إلى خمس وعشرين حبة من الروبيان.

طريقة التحضير

• تقطيع الكوسا على شكل خيوط طويلة مثل شكل المعكرونة باستخدام جهاز تقطيع الخضار الحلزوني.
• وضع الكوسا "نودلز" في مصفاة ورشّ ملعقة صغيرة من الملح عليها، وتركها لمدّة خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة، والضغط بلطف لإزالة أي مياه زائدة.
• خلط الأفوكادو، والريحان، والفستق، وعصير الليمون، والفلفل، والملح المتبقي في خلاط كهربائي مع إضافة ربع كوب من زيت الزيتون على الخليط وخلطه جيداً ليصبح ناعماً لتحضير صلصة البيستو.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية، وإضافة الثوم والتقليب مع التحريك لمدّة ثلاثين ثانية.
• إضافة الروبيان إلى الزيت في المقلاة ورشّ القليل من الملح.
• طهي الروبيان مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يكاد ينضج الروبيان، من ثلاث إلى أربع دقائق، ووضعه في وعاء جانباً.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون في المقلاة، وإضافة الكوسا التي على شكل معكرونة والتقليب بلطف حتى تصبح ساخنة، تقريباً ثلاث دقائق.
• وضع الكوسا في وعاء التقديم، وإضافة البيستو عليها وتحريكها قليلاً ليندمج ثمّ وضع الروبيان فوقها.

شوربة الدجاج والسبانخ بالبيستو الطازج

المكوّنات

• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الجزر، أو من مكعبات الفلفل الأحمر.
• صدر دجاج بدون جلد كبير، مقطّع إلى أرباع.
• فص من الثوم المفروم.
• خمس أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.
• مئة وخمسون غراماً من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من فول الكناوة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ثلث كوب من أوراق الريحان.
• فلفل مطحون طازج -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من الخبز المحمص.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتين من الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
• إضافة الجزر، أو الفلفل، والدجاج إلى القدر وتحريك الدجاج باستمرار لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الثوم، ويُطهى مع التحريك لمدّة دقيقة إضافية، ووضع مرق الدجاج عليه على نار عالية حتى الغليان.
• تخفيف الحرارة تحت القدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم طهي الدجاج خلال خمس دقائق تقريباً.
• استخدام ملعقة مثقبة، بنقل قطع الدجاج إلى لوح التقطيع لتبريدها.
• إضافة السبانخ، والفاصولياء على قدر الغلي، لمدّة خمس دقائق لخلط النكهات.
• خلط الملعقة المتبقية من الزيت، والبارميزان، والريحان في خلاط حتى يتشكل معجون خشن، ثمّ إضافة القليل من الماء حتى يُصبح الخليط ناعم (خليط البيستو).
• تقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع الدجاج، والبيستو في وعاء المرق وغليه على نار متوسطة.
• وضع الشوربة في طبق التقديم، وتقديمها مع الخبز المحمص.

القرنبيط المشوي والصلصة الحارة

المكوّنات

• ثمّانية أكواب من زهور القرنبيط (الزهرة).
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من هريس الشطة الحار.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتجهيز صينية للشوي مبطنة بورق الزبدة.
• وضع القرنبيط، والزيت، والملح في وعاء كبير وتقليبه جيداً وترتيب القرنبيط في صينية الشوي المجهزة سابقاً.
• وضع صينية القرنبيط في الفرن المسخن سابقاً وتحمير القرنبيط حتى يبدأ بالتليين ويصبح لونه ذهبياً أو بنياً من الأسفل لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• قلب القرنبيط على الجهة الثانية وإرجاعه إلى الفرن حتى تتحمر.
• وضع الصلصة الحارة، وهريس الشطة الحارة، والزبدة، وعصير الليمون في وعاء كبير وخلطه جيداً حتى يصبح متجانساً.
• وضع القرنبيط في طبق التقديم ووضع الصلصة الحارة بجانبه، يؤكل القرنبط مع غمسه بالصلصة الحارة.