أطباق دايت لذيذة

شوربة الملفوف المكسيكية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من البصل المفروم.
• كوب من كلٍ من:
  • الجزر المفروم.
  • الكرفس المفروم.
  • الفلفل الأخضر.
• أربعة فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
• ثمّانية أكواب من شرائح الملفوف.
• ملعقة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• علبتان من فول الكناوة.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
• إضافة البصل، والجزر، والكرفس، والفلفل الأخضر، والثوم إلى الزيت والتحريك بشكل متكرر، حتى يصبح طرياً من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• إضافة الملفوف وتقليبه من حين إلى آخر حتى يذبل لمدّة عشر دقائق.
• إضافة معجون البندورة، والكمون، والكزبرة وطبخ المكوّنات لمدّة دقيقة.
• إضافة مرق الدجاج، والماء، وفول الكناوة، والملح وتغطيته حتى يغلي على نار عالية.
• تخفيف الحرارة وتركه على نار هادئة وتغطيته جزئياً حتى تصبح الخضار طرية لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• رفع المرق عن النار وتحركه مع الكزبرة، وعصير الليمون.

الفلفل الأخضر المشوي المحشي

المكوّنات

• خمس حبات من الفلفل الأخضر صغير إلى متوسط الحجم والمقسم إلى أنصاف طولية ومفرغة من البذور.
• حبتان من الأفوكادو الناضجة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية.
• تجهيز صينية للخبز ووضع فيها ورق الزبدة.
• وضع الفلفل الأخضر المقسم إلى أنصاف طولية على صينية الخبز.
• إدخال صينية الفلفل إلى الفرن للشوي، حتى تصبح القشرة سوداء لمدّة عشر دقائق.
• وضع الفلفل المشوي في وعاء كبير، مع تغطيته بمنشفة المطبخ لمدّة عشر دقائق حتى يبرد ويسهل التعامل معه، تقشير الفلفل وترك السيقان المرفقة.
• وضع الأفوكادو في وعاء متوسط ​​وهرسه بخشونة.
• إضافة الكزبرة، والبصل، والملح، والفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى الأفوكادو وتقليب المكوّنات جيداً.
• وضع الفلفل المشوي في طبق التقديم ثمّّ تعبئة الفلفل بمزيج الأفوكادو.

القرع بصلصة البيستو

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من القرع.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من البندورة الكرزية المقطعه إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• نصف كوب من اللوبيا المعلبة.

مكوّنات صلصة البيستو:

• كوبان من أوراق الريحان.
• كوب من أوراق البقدونس.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
• ثلث كوب من اللوز الكامل.
• فص من الثوم.
• ملعقة ونصف من الخل الأحمر.
• ربعُ ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الريحان، والبقدونس، والبارميزان، واللوز، والثوم، والخل، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل في الخلاط حتى يمتزج جيداً لتحضير صلصة البيستو.
• إضافة زيت الزيتون، والماء إلى الخليط في الخلاط وخلطه جيداً حتى يصبح الخليط كريمياً ووضعه في وعاء جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز صينية للشوي ووضع ورق الزبدة في الصينية.
• تقطيع القرع بالطول ثمّ استخرج البذور ووضعه في وعاء مع إضافة الماء.
• إدخال القرع إلى الميكرويف لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح طرياً.
• وضع البندورة بالزيت، والملح، والفلفل في وعاء كبير في أثناء شواء القرع، وإدخاله إلى الفرن لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة ثمّ إخراجه من الفرن وإضافة اللوبيا إليه.
• إخراج القرع من الميكرويف وهرسه جيداً وتقسيمه بين أربعة أطباق، ووضع فوق كل طبق بعض من خليط الطماطم وتقريباً ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو.