أنواع السمك
هناك العديد من الأسماك التي لا يستطيع الإنسان تناولها، كما وهناك بعض الأنواع التي يتسطيع تناولها والتي سنتعرف على بعضها في هذا المقال، إلى جانب ذكر أغلى نوع منها وطريقة طهيه، حيثُ تختلف طريقة تحضيره وطهيه من منطقة إلى أخرى، كما وتختلف أذواق الناس في نوع السمك الذي يرغبون بتناوله.
أغلى أنواع السمك التي يتناولها الإنسان
- أغلى تلك الأنواع هو سمك الإستاكوزا، والكابوريا، والجمبري خاصة الجامبو، إلى جانب المرجان، والبربون، وسمك موسى.
- هناك نوع من السمك في الخليج العربي يعتبر من أغلى وأفضل الأنواع ويُسمى الكنعد وهو خالٍ من العظم.
- البوري يعتبر غالي الثمن أيضاً، وذلك حسب وزنه، وأنسب طرق الطهي بالنسبة له هو شويه أو قليه.
- السردين، والرنجة، والتونة، والمكاريل هي أسماك ذات أسعار متوسطة. أفضل طريقة لطهي الرنجة والسردين هي وضعه في صينية بالفرن أو تدخينه أو تمليحه.
- أرخص الأنواع هو المكرونة، وهو سمك صغير الحجم وذو لون أبيض.
- الجمبري وكاليماري فيمكن طهيهما بالسلق، أو القلي، أو الشوي، أو بوضعهما في الفرن.
طريقة تحضير كفتة الجمبري بالصلصة
المكونات
- كيلو جمبري.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من املح.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقة صغيرة بهار سمك.
- نص حزمة بقدونس.
- ربع حزمة شبت.
- فص ثوم.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملعقة صغيرة برش ليمون.
- ملعقة كبيرة أزر مطحون.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة زبدة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- حبة متوسطة فلفل حلو مفروم.
- ربع ملعقة خل أبيض.
- ملعقتا طماطم مفرمة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء زجاجي عميق كلاً من الجمبري، والبصل، وعصير الليمون، والملح والكمون، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً.
- لخليط الكفتة: نضع في وعاء عميق كلاً من الكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل، والملح، والهيل وبهارات السمك، ونقلبها حتى تمتزج.
- نثبت مفرمة اللحمة على الخلاط الكهربائي، مع تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة، ثم نضع طبق البهارات تحت المفرمة.
- نفرم الروبيان، والبقدونس، والكزبرة، والبصل، والثوم والفلفل، ثم نضيف برش الليمون، وعصير الليمون، والأرز المطحون، ونقلب خليط الروبيان لنحصل على كفتة متجانسة، وبعد ذلك نُشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نضع الدقيق في صينية واسعة، ونقلب كرات الكفتة به جيداً وبرفق.
- نضع زيت الذرة في مقلاة واسعة ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف كرات كفتة الجمبري بالتدريج مع التقليب بخفة حتى تصبح ذهبية اللون، ونخرج كرات الكفتة من المقلاة وندعها جانباً.
- لخليط الصلصة: في المقلاة نفسها نضع الزبدة ونتركها تذوب، ثم نضيف البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والفلفل الحلو، ونقلب حتى تلين الخضروات.
- نضيف الخل، والطماطم، ومعجون الطماطم والماء.
- نترك الصلصة تُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً.
- نضع كرات الكفتة في الصلصة وندعها تطبخ لمدة عشر دقائق تقريباً حتى ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
- نقدم كفتة الجمبري بصلصة الطماطم إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.
