طريقة عمل طاجن الجمبري في الفرن

محتويات

مكوّنات الصلصة:

مكوّنات الطبقة العلوية:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان.
وضع الروبيان في طبق الفرن، وإضافة كلٍ من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبندورة، والبصل وتقليب المكوّنات معاً لتختلط.
وضع الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطّة في قدر صغير، ورفع القدر على نار هادئة حتّى يسخن جيّداً دون أن يصل لدرجة الغليان.
توزيع الصلصة على الروبيان، والتقليب لتختلط الصلصة مع بقية المكوّنات.
توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
تغليف الطبق بورق المنيوم وإدخاله الفرن مدّة نصف ساعة، ونزع ورق الألمنيوم وإعادة الطبق إلى الفرن لعدة دقائق كي يتحمر الروبيان، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

فتح ظهر الروبيان باستخدام مقص، ونزع الخيط الأسود منه وترك القشر والرأس.
خلط كلٍ من: صوص الصويا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا معًا وتتبيل الروبيان، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
رص حبات الروبيان في صينية الفرن، ووضع شرائح من الشطة معه حسب الرغبة، وإدخال الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته مئتي درجة مئوية.
قلب الروبيان عندما يتحمّر من الأعلى، واستكمال عملية الطهي.
رص حبات الروبيان في صحن واسع مفروش بالخس وتزيينه بالليمون.

مكوّنات تشويح الروبيان:

مكوّنات الطبقة العلوية:

تقشير الروبيان وتنظيفه وتقسيمه بالطول حتّى ثلثيه، وغسل الرأس والقشر.
تشويح البصل في زيت الزيتون، مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة.
إضافة الثوم، وإضافة القشر والرؤوس والتقليب، ثمّ غمر المكوّنات بالماء وتركها لتغلي مدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ تصفيته جيّداً والاحتفاظ بالمرق.
تشويح الروبيان على دفعات بالزبدة والزيت والثوم لعدّة دقائق فقط، وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود، ورش المكوّنات بالدقيق والتحريك لعدة دقائق.
إضافة مقدار كوب ونصف من المرق، وترك المكوّنات لتبدأ بالغليان.
نقل المكوّنات إلى صحن خَبز، ورش السطح بالبقدونس والشبث والكزبرة وبشر قشر الليمون والبقسماط، والخبز في فرن متوسط الحرارة لمدّة سبع دقائق تقريباً وتقديمه مع عصير الليمون.