محتويات
سمك الفيليه
يعتبرُ فيليه السمك من أشهر الأطباق وأكثرها انتشاراً في جميع دول العالم، وهي وجبة لذيذة جداً، وغنيّة بالعديد من العناصر والمعادن التي تفيدُ الجسم، وهي سهلةٌ وغير مكلفة، كما أنّها تحضّر بالعديدِ من الطّرق، والصلصات، لكن هناك العديد من الناس ممّن لا يعرفون سوى بعض الطرق التقليديّة، لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقةَ عمل فيليه السمك بالصلصة.
سمك فيليه مع صلصة الليمون
المكوّنات
- أربع قطع من سمك الفيليه.
- نصف كوب من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- رشّة من الملح.
- فلفل أسود، بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- شرائح دائريّة من الليمون.
طريقة التحضير
- نقطّع شرائح السمك لقطع عرضيّة الشكل ورفيعة، لتسهل عملية إنضاجها.
- نضع الدقيق في إناءٍ عميق، ثم نضع شرائح الفيليه فيها، ونقلّبها حتى تتغطى بالسمك من جميع جهاتها.
- نضع الزبدة في مقلاة كبيرة وواسعة، ونرفعها على الغاز على درجة حرارة متوسّطة، حتى تذوب جيداً.
- نضع شرائح الفيليه في المقلاة، ثم نقلّبها مع الزبدة من الجهتيْن حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيّاً.
- بعد أن تنضج شرائح السمك، نرفع المقلاة عن النار، ثم نضعها في وعاء جانباً، ونغطيها بورق القصدير حتى لا تبرد.
- نرجع المقلاة التي قلينا بها فيليه السمك على الغاز، ثم نضيف إليها عصير الليمون، والفلفل، والشطة، ونقلّب المكونات على نار هادئة، حتى تتكوّن لدينا صلصة متجانسة وكثيفة، ثم نضيف شرائح الليمون، ونقلّبها مع الصلصة لمدة دقيقة.
- نضع شرائح السمك في طبق التقديم، ونسكب الصلصة عليها، ونزيّنها بالبقدونس، ونقدّمها جاهزة.
فيليه السمك بالصوص الحامض
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من فيليه السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان من الفلفل الحارّ المجفّف.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- لتحضير الصلصة:
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع شرائح الفيليه في وعاء صغير، ونتبّلها بالملح والفلفل الأسود.
- نضع الدقيق في وعاء، ثم نغمس شرائح السمك فيه جيداً.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة، ثم نرفعها على النار، ونضع الفلفل الحار، والثوم مع قشره، ونضيف شرائح الفيليه ثم نقلب المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- بعد أن تنضج شرائح السمك وتصبح ذهبية اللون، نرفعها عن النار.
- لتحضير الصوص:
- نضع الزبدة في مقلاة مستوية ثم نضيف إليها عصير الليمون، ونحرّك المكونات جيداً، ثم نضيف كميّة الزبدة المتبقّية، ونضيف إليها الفلفل الأسود والملح.
- نضع شرائح فيليه السمك في طبق التقديم، ثم نضع الصوص بجانبها، ونقدّمها للأكل مع البطاطس والمقبّلات.
