محتويات
السمك
تتعدد أصناف المأكولات البحرية ومن ضمنها الجمبري والسمك، وهذه الأكلات ذات قيمة غذائية عالية؛ لذا فإنّه لا بد من إدخالها في النظام الغذائي الأسبوعي قدر الإمكان، للاستِفادة من خصائصها الطبيّة والعلاجيّة أيضاً. سنُقدّم في هذا المقال بعض وصفات السمك بصلصات متعددة.
السمك بالصلصة الحمراء
المكونات
- كيلوغرام من السمك المنظّف والمقطع إلى شرائح.
- حبة مفرومة من البصل.
- رأس مفروم من الثوم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بهار الكمون.
- ملعقة من البهارات المشكلّة.
- كأس من عصير البندورة.
- زيت لغرض القلي.
- مفروم البقدونس حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي كميّةً قليلة من الزيت في المقلاة، وحمّري فيه شرائح السمك تحميراً بسيطاً، ثمّ أخرجيه من الزيت وضعيه جانباً.
- شوّحي البصل في القليل من الزيت، إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي له الثوم، وشوّحيهما معاً.
- أضيفي بهارات الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والكمون.
- أضيفي عصير البندورة ودعي الخليط على النار إلى أن ينضج.
- ضعي شرائح السمك المقلي في الخليط، وأضيفي كميّةً قليلة من مفروم البقدونس، ودعيه على النار لخمس دقائق، بعدها يكون الطبق جاهزاً للتقديم.
سمك الفيليه بصلصة المايونيز
المكونات
- ستّ شرائح من سمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من مفروم الثوم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
مكونات الصلصة
- كأس من المايونيز.
- قرنان من الفلفل الحريف.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- ستة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تتبيلة السمك: تبّلي الشرائح بكلٍّ من: الملح، ومفروم الثوم، والفلفل الأسود.
- لتجهيز الصلصة: ضعي المايونيز في إناء، وأضيفي له باقي مكونات الصلصة المذكورة، وقلّبيها جيداً.
- اغمسي قطع السمك في صلصة المايونيز، وشوّحيه في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون لمدة خمس دقائق على كل جهة، ومن ثم استخرجيه، وضعيه في طبق التقديم، وقدّميه ساخناً.
سمك الفيليه بصلصة الزبدة
المكونات
- شريحتان من فيليه السمك الأبيض.
- نصف كأس من كريمة الطبخ.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- ثمانون غراماً من الزبدة.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من مفروم أوراق البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الكمون.
طريقة التحضير
- رشّي البهارات التالية على السمك: الملح، والكمون، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل.
- سخّني الزيت في مقلاة، ثم اقلي فيه قطع السمك.
- لتجهيز الصلصة: أذيبي الزبدة في إناء، ثم أضيفي الطحين وقلّبيهما معاً.
- أضيفي الكريمة، ثم الحليب بشكل تدريجي للصلصة مع التحريك المستمر، ولا تنسي إضافة عصير الليمون والكركم كذلك.
- أضيفي مفروم البقدونس للصلصة ودعيها على النار لمدّة ثلاث دقائق، بعدها تصبح جاهزة.
- قدّمي السمك المقلي مع الصلصة بالشكل الذي ترينه مناسباً.
