طريقة شوي الجمبري بقشره بالفرن

محتويات

عمل شقوق في ظهر الجمبري لوضع التتبيلة بداخلها.
هرس الثوم في هاون مع الملح وإضافة الزيت، الزبدة والكزبرة وخلط المكونات ببعضها جيداً.
وضع ملعقة كبيرة من التتبيلة في ظهر الجمبري مكان الشقوق.
وضع الجمبري في صينية ووضع الظهر للأعلى وتشغيل شواية الفرن وشويها لمدة من خمس إلى سبع دقائق.
وضع المتبقي من التتبيلة في وعاء صغير وتقديمها بجانب الجمبري.

وضع الثوم في الخلاط الكهربائي وإضافة الزنجبيل، قليلاً من الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر والملح حتى يصبح الخليط كالمعجون.
تسخين مقلاة كبيرة و إضافة الزيت على نار متوسطة إلى مرتفعة ومن ثم إضافة خليط الثوم المهروس.
إضافة البهارات من الكمون الحب والمطحون، الكزبرة الحب والمطحونة والخردل وتقليب المكونات ببعضها جيداً لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتصاعد رائحة البهارات والخليط.
إضافة الجمبري للمقلاة وتقليبه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتحمر و يصبح لونه برتقالي.
إضافة حليب جوز الهند والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ونكهة البهارات ببعضها.
ترك الخليط بالمقلاة يغلي لمدة من خمس إلى أربع دقائق.
سكب الخليط وتزيينه بشرائح الفلفل الأحمر والقليل من مفروم الكزبرة الخضراء.

مكونات التتبيلة:

مكونات الصوص:

غسل الجمبري وتنظيفه.
وضع الخل، الزنجبيل، زيت السمسم، الملح ودقيق الذرة في وعاء وخلطهم جيداً.
وضع الجمبري في وعاء التتبيلة وتقليبه جيداً ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
وضع زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الثوم والبصل وتقليبهم قليلاً إلى أن يذبل البصل ويتحمَّر.
إضافة الجمبري للمقلاة بالتدريج وتقليبه حتى ينضج قليلاً.
خلط دقيق الذرة مع الماء البارد والتقليب جيداً حتى يذوب الدقيق.
إضافة الصويا صوص ومرق الدجاج لخليط الماء والدقيق وتقليبهم جيداً.
سكب الخليط فوق الجمبري بالمقلاة والاستمرار بالتقليب جيداً.
تقطيع البصل الأخضر وإضافته فوق الجمبري بالمقلاة وترك الخليط يغلي لمدة دقيقة.