محتويات
كفتة داود باشا
تُعتبر كفتة داود باشا من الأطباق الشهيرة واللذيذة التي تعود في أصلها إلى المطبخ التركي، وهي تُعتبر من الوجبات الغذائية الكاملة حيث تحتوي على الدهون المشبعة، والكربوهيدرات، والبروتينات، وبالإمكان تقديمها بطرق عديدة، كأن تُحمر بالفرن، أو بصلصة البندورة على النار، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل داود باشا بالشوفان، وداود باشا بالصلصة الحمراء.
داود باشا بالشوفان
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان من الشبت المفروم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الذوق-.
- بصلتان مفرومتان.
- ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
- أربع ملاعق من الشوفان.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم، والثوم، والبصل، والبقدونس، والملح، والشبت، والفلفل، والشوفان في إناء.
- نُشكل خليط اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
- نُسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي كرات اللحم به.
- نُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي حبة البصل به، ونزيد الملح، والفلفل الأسود، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نُغطس كرات اللحم بالمزيج، ونرفعه على النار لمدة عشر دقائق، ثمّ نُقدمه إلى جانب الأرز.
داود باشا بالصلصة الحمراء
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الكفتة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون النعناع الناشف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة:
- حبتان من البطاطا مُقطعات إلى مُكعبات.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- خمس حبات من البندورة مفرومة.
- ماء دافئ -حسب الحاجة-.
- مكعب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود.
- رشة من النعناع الناشف.
طريقة التحضير
- نخلط الكفتة، والبهارات المشكلة، والنعناع، وزيت الزيتون، والملح في إناء.
- نُشكل مزيج اللحم إلى كرات، وننقلها إلى صينية فرن، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة لمدة أربع دقائق.
- نبدأ بتحضير الصلصة، فنُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي البطاطا به.
- نُذوب مكعب المرق في الماء المغلي.
- نُسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نزيد البندورة ونُحرك لمدة دقيقتين.
- نزيد مرق الدجاج وصلصة البندورة.
- نُنكه بكلّ من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وندع المزيج إلى أن يغلي.
- نزيد كرات اللحم، وندع المزيج يغلي مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نزيد البطاطا فوق القدر، ثمّ ننثر النعناع الناشف، وندع المزيج يغلي مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- نسكب داود باشا في أطباق التقديم، ثمّ نُقدمها إلى جانب الأرز.
