طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة

جلاش باللحمة المفرومة وجبنة الفيتا

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
• ستمئة غرامٍ من اللحم المفروم البقري.
• خمسمئة غرامٍ من عجينة الجلاش.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا الفرنسية المقطعة إلى مكعبات، والبصل المفروم.
• مئة غرامٍ من الزبدة المذابة.
• خمسون غراماً من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة متوسطة من كلٍ من:
  • الكاري.
  • الملح الناعم.
  • الفلفل الأسود.
• بيضة.
• أوراق البقدونس.
• جبنة الفيتا.
• رشّة من الملح، والفلفل.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في المقلاة، وإضافة كوبين من الماء البارد، وتقليب اللحم إلى أن يتغير اللون الوردي، ثمَّ تصفية اللحم بالمصفاة من أجل التخلص من الزفر، ثمَّ إعادته مرة ثانية إلى المقلاة وإضافة كوب من الماء، والبصل وخلط المكوّنات إلى أن ينضج البصل.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، والكاري، والملح، والكركم وخلط المكوّنات معاً إلى أن يصبح الماء جافاً وينضج اللحم تماماً، ثمَّ تركه إلى أن يصبح بارداً، ثمَّ إضافة البقدونس وتقليبه، ووضعه جانباً.
• دهن صينيه بالزبدة، ثمَّ وضع أربع شرائح من جلاش فوق بعضها، ثمَّ دهن آخر شريحة بالزبدة، ثمَّ وضع كمية من اللحم، ورشّ جبنه الفيتا على الوجه.
• وضع أربع طبقات من الجلاش، ودهن الطبقه الأخيرة بالزبده، ثمَّ وضع اللحم ورش الفيتا، والاستمرار في تكرار الخطوة إلى أن يتم الانتهاء بأربع طبقات من اللحمة وفوقها أربع طبقات من الجلاش، ودهن الطبقه الأخيرة بالزبدة، ثمَّ تقطيعها إلى مربعات، وإدخالها إلى الفرن لمدّه دقيقتين.
• خلط كلٍ من: كوب من الحليب، والبيضة، والفلفل الأسود، والملح، ثمَّ صب الخليط على الجلاش، وإدخاله إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الجلاش من الفرن، وصب الخليط، ثمَّ إدخاله مرة ثانية إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة، ثمَّ إخراجها وتقطيعه وتقديمه.

جلاش اللحم البقري

المكوّنات

• كوبان من مرقة اللحم البقري.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• عبوة من نودلز البيض.
• كيلو غرام من ستيك اللحم اللوح، أو شرائح ستير فراي اللحم البقري.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • البابريكا الحلوة.
  • معجون الطماطم.
  • حبوب الكراوية.
• ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة، والزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبتان من الفلفل الحلو الأحمر.
• الملح، والفلفل -للتتبيل-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقطيع الستيك إلى شرائح بعكس اتجاه أنسجة اللحم.
• تتبيل اللحم البقري بالملح، والفلفل، ثمَّ إضافة الزيت وخلط المكوّنات معاً.
• تسخين المقلاة، أو مقلاة الووك، ثمَّ إضافة قطع اللحم على ثلاث دفعات وتحميرها، ثمَّ رفع كل دفعة ووضعها في الطاجن.
• إضافة ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة، ثمَّ إضافة كلٍ من: جوانح البصل الرفيعة، والثوم المهروس، والفلفل الحلو المقطع وطهي المكوّنات لمدّة دقيقتين.
• إضافة كلٍ من: البابريكا، وحبوب الكراوية، والسكر وطهي المكوّنات مع الاستمرار في التقليب لمدّة دقيقة، ثمَّ إضافة معجون الطماطم، والمرقة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يغلي.
• صب الخليط على اللحم البقري في الطاجن وتقليب اللحم جيداً، ثمَّ تغطية الطاجن ووضعه في الفرن وخبزه لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن يصبح اللحم البقري ليناً.
• تسخين الماء إلى أن يغلي، وإضافة النودلز، وطهيها.
• إضافة الكريمة الحامضة، وطحين الذرة أثناء آخر عشر دقائق من وقت الخبز، وتقليبها.