طريقة عمل لسان العصفور باللحم

لسان العصفور مع اللَّحمة والسبانخ

المكونات

• أربعمئة غرامٍ من لحمة البقر المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوب من الطماطم المعلبة بنكهة الريحان مفرومة.
• كوب ونصف من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج، أو نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من لسان العصفور غير المطبوخ.
• مئتان وثمانون غراماً من السبانخ المفرومة.
• ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة والملح في مقلاةٍ متوسطةٍ مع التحريك من 3-5 دقائق، حتى يتغير لون اللحمة.
• إضافة البصل وخفض الحرارةِ قليلاً والتقليب حتى يذبل حوالي خمس دقائق.
• إضافة الثوم، الأوريجانو، الطماطم، مرق اللحم والفلفل الأسود والتحريك، وترك الخليط حتى يغلي.
• إضافة لسان العصفور والتحريك، ثم تغطية المقلاةِ وتركها من 10-12 دقيقةً حتى ينضج وتصبح طرية.
• عصر السبانخ وإخراج أكبر كميةٍ ممكنة من الماء، ثم إضافته إلى المكونات والتحريك، وتركه لدقيقةٍ حتى يذبل، ثم إبعاد المقلاة عن النار، وسكب لسان العصفور في أطباقِ التقديم ونثر الجبنة على الوجه وتقديم الأطباق مباشرةً.

لسان العصفور مع اللَّحمة والطماطم

المكونات

• ألف وثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• كوبان من لسان العصفور غير المطبوخ.
• كوب من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح لسلق لسان العصفور.

طريقة التحضير

• وضع قدرٍ متوسطٍ من الماء على حرارةٍ متوسطةٍ مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح حتى يغلي، ثم إضافة لسان العصفور وسلقه حسب التعليمات الواردة على الكيس، ثم تصفيته وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في قدرٍ واسعٍ وإضافة اللحمة والبصل والثوم والتقليب حتى يتغير لون اللحمة، ثم إضافة الملح والقرفة والفلفل الأسود والتقليب من 5-7 دقائق.
• إضافة الطماطم والتقليب، وتركها تغلي لعشرين دقيقةً، حتى تنضج وتتسبك، ثم إضافة لسان العصفور والتقليب، وتركها عشر دقائق مع التقليب بين فترةٍ وأخرى، ثم إبعاد القدر عن النار وتقديمها ساخنةً مع البطاطا المشوية والجبنة المبشورة.

لسان العصفور مع اللَّحمة والكزبرة

المكونات

• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• كوب ونصف من لسان العصفور غير المطبوخ.
• كوب من الذرة المعلبة المغسولة والمصفاة.
• كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من اللحمة المفرومة.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى شرائح طويلة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع مرق اللحم، لسان العصفور، الذرة والفلفل الحار في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتركه يغلي لعشر دقائق، أو حتى يصبح لسان العصفور طرياً، ثم إبعاد القدر عن النار وتركه لخمس دقائق حتى يتشرب لسان العصفور السوائل.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ متوسطةٍ غير لاصقةٍ وإضافة اللحمة والفلفل الأخضر والتقليب لخمس دقائق تقريباً حتى يتغير لون اللحمة.
• إضافة اللحمة إلى لسان العصفور والتقليب، ثم إضافة الكزبرة والتقليب، وتقديم الطبقِ مباشرةً.

لسان العصفور مع اللَّحمة والخضار بالكاري

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• كوب من لسان العصفور غير المطبوخ.
• مئتا غرامٍ من القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة.
• مئتا غرامٍ من السبانخ المفرومة.
• ثماني حبات متوسطة من الفطر المقطعة إلى شرائح.
• مئة وخمسون غراماً من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من: زيت جوز الهند، الكمون، الكركم، الكاري، بذور الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• سلق لسانِ العصفور حسب التعليمات الواردة على الكيس، ثم تصفيته وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، وإضافة الحمص مع نصف ملعقةٍ من الكاري والكمون ورشةٍ من الملح والتقليب لدقيقتين حتى يتغطى الحمص بالتوابل، ثم إخراجه وتركه جانباً.
• وضع اللحمة في المقلاةِ نفسها وإضافة الفلفل الأسود والملح وتفتيت اللحمة جيداً، وتقليبها حتى يتغير لونها لخمس دقائق تقريباً، ثم إضافة رقائق الفلفل الأحمر، بذور الخردل، الكمون، والكاري المُتبقيَّان والتقليب لدقيقةٍ إضافية.
• إضافة الفطر، السبانخ، البروكلي والقرنبيط والتقليب لأربع دقائق، أو حتى تبدأ الخضراوات بالنضوج، ثم إخراج القرنبيط من المقلاة وتقليب الخضراوات المُتبقية لدقيقتين إضافيتين.
• إضافة لسان العصفور، القرنبيط، الكزبرة، والحمص والتقليب باستخدام الملعقة وتقديم الطبق مباشرةً.