طريقة عمل سلطة الحمص

سلطة الحمص

المعلومات الغذائية

المكوّنات

• بصلة حمراء صغيرة ومقشرة.
• قرن أو قرنا فلفل أحمر منزوع البذور.
• حبتا طماطم حمراء كبيرة.
• ليمونة.
• زيت زيتون صافي.
• ملح بحري.
• فلفل أسود مطحون.
• أربعمئة وعشر غرامات من الحمص المعلب والمصفى أو أربع حفنات كبيرة من الحمص الناشف المنقوع والمسلوق.
• حفنة من أوراق النعنع الطازج المفرومة.
• حفنة من أوراق الريحان المفرومة.
• مئة غرام من جبنة الفيتا.

طريقة التحضير

• افرم البصل الأحمر فرماً ناعماً.
• قطّع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة جداً.
• قطّع الطماطم إلى قطع كبيرة، ثمّ اخلطها مع البصل والفلفل الأحمر.
• أضف عصير نصف ليمونة وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي، وتبّل بالملح.
• سخّن الحمص في مقلاة وأضف معظم الكمية إلى مزيج الخضار.
• اهرس باقي كمية الحمص وأضفه إلى السلطة .
• اترك السلطة حتى تمتزج نكهاتها لفترة قبل تقديمها.
• أضف الأعشاب المفرومة قبل التقديم، ثمّ تذوقها للتأكّد من كمية الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، ويمكن إضافة عصير ما تبقى من الليمونة.
• فتّت جبنة الفيتا على الوجه وقدّم السلطة.

التبولة مع الحمص

المكوّنات

• كوب ونصف من البرغل.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح مقسمة إلى ثلاثة أقسام.
• كوب ونصف من الخيار المقشر والمنزوع البذور والمفروم ناعماً.
• كوبان من الطماطم المفرومة.
• علبة حمص مغسول أو كوب وثلاث أرباع الكوب من حبوب الحمص الناشف المسلوقة.
• كوب ونصف من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم لشرائح رفيعة.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة والمطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة الفيتا المفتتة.

طريقة التحضير

• ضع البرغل في وعاء كبير واسكب فوقه الماء المغلي، وأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وغطّ الوعاء واتركه جانباً مدّة نصف ساعة.
• صفّ البرغل من خلال مصفاة ذات ثقوب صغيرة جداً مع الضغط عليه بظهر الملعقة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
• أعد البرغل إلى الوعاء واتركه حتى يبرد.
• اخلط الخيار في وعاء آخر مع نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركه مدّة خمس وأربعين دقيقة على الأقل، ثمّ صفّه من خلال مصفاة مع الضغط عليه للتخلص من الرطوبة الزائدة.
• أضف الخيار المصفى إلى وعاء البرغل.
• صفِّ الطماطم بنفس الطريقة، وأضفها إلى البرغل والخيار بالإضافة إلى الحمص والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر وعصير الليمون والكمون والقرفة وباقي كمية الملح، واخلط المكوّنات برفق.
• تبّل السلطة بالفلفل الأسود واحفظها في البراد مدة ساعة تقريباً.
• أضف الزيت إلى التبولة وقلّبها جيداً وزينها بجبنة الفيتا.