لحمة مفرومة بالفرن

صينية البطاطس باللحم

المكوّنات

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• خمس إلى ست حبات كبيرة من البطاطس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوبان من المرق.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• وضع كمية كبيرة من الماء في طبق عميق، ثمّ إضافة كمية وفيرة من الملح، وإضافة البطاطس للماء، وتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة اللحم مع التقليب الجيد حتى يجفّ ماء اللحم، ويصبح بني اللون.
• إضافة الثوم، والبصل، والبهار، والفلفل، والملح للحم، مع التقليب الجيد لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج اللحم تماماً.
• إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة الطماطم والبقدونس، وتقليب المكوّنات جيداً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع كمية من شرائح البطاطس في طبق الفرن، وتغطية القاع بالكامل، ثمّ إضافة خليط اللحم فوق البطاطس.
• توزيع بقية شرائح البطاطس فوق اللحم، ثمّ وضع المرق، ومعجون الطماطم، والكريمة في طبق عميق، ثمّ إضافته للصينية.
• تغطية الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، ثمّ إدخالها الفرن لمدة ستين دقيقة حتى تنضج البطاطس تماماً.

صينية اللحمة المفرومة مع البطاطا

المكوّنات

• 500 جرام من اللحمة المفرومة.
• حبتان من البصل المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• حبة من الجزر.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
• كوب من الماء أو مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• فلفل حار مشوي -اختياري-.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
• 400 جرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع 100 ملليلتر من الحليب، وملعقتين من الزبدة، والملح، والفلفل الأسود.
• 300 جرام من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة مع 100 ملليلتر من الحليب، وملعقتين من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس أو الثوم المفروم.
• 200 جرام من جبنة إمنتال أو الفرييبر.
• 100 جرام من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والملح.
• قلي البصل قليلاً، ثمّ إضافة اللحمة المفرومة مع التقليب الجيد.
• إضافة الثوم، والجزر المفروم، والبهارات، وإكليل الجبل، والفلفل الحار المشوي، والطماطم المفرومة مع التقليب الجيد، ثمّ إضافة كمية الماء أو مرق الدجاج.
• ترك المزيج على نار خفيفة حتى تنضج المكونات ويصبح كثيفاً، ثمّ إضافة البقدونس المفروم.
• صبّ كمية اللحمة المفرومة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• وضع طبقة من البطاطس المهروسة فوق اللحمة، ثمّ رش كمية من جبن البارميزان.
• إضافة طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة، مع رشة من جبنة البارميزان، وهكذا حتى نفاد الكمية.
• رشّ الطبقة الأخيرة بجبنة إمنتال، مع القليل من جبنة البارميزان، والقليل من الزبدة حسب الرغبة.
• إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 176 مئوية، ولمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتقديمها مع السلطة.

فطائر اللحم المفروم

المكوّنات

• 150 جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• زيت.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• حبة من البصل المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• نصف كمية من عجين الفطائر المحضّر سابقاً.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• وضع الزيت والزبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل.
• تقليب البصل حتى يذبل، ثمّ إضافة اللحم مع التقليب الجيد حتى يحمر.
• إضافة التوابل، والملح، والفلفل.
• إزالة القدر عن النار وتصفية اللحم في وعاء.
• خلط الطحينة مع الخل والزبادي في وعاء صغير، ثمّ إضافة الطماطم المقطّعة.
• دهن صواني الخبز بالقليل من الزبدة، ثمّ رشّ طاولة المطبخ بالقليل من الدقيق وفرد العجين عليها.
• تقطيع العجين لدوائر صغيرة، ثمّ حشيها بخليط اللحم، ورصها في صواني الخبز.
• ترك الفطائر حتى تختمر لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ خبزها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.