محتويات
شوكولاتة للتقديم
المكوّنات
- ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
- كيلوغرام من الشوكولاتة السادة.
- نصف باكيت من الحليب المكثف.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- كوب من البسكويت المطحون.
طريقة التحضير
- تجهيز قوالب للشوكولاتة بأي شكل حسب الرغبة.
- تفتيت الشوكولاتة في طبق إلى قطع صغيرة حتى تذوب أسرع.
- وضع الطبق في قدر حمام مائي على نار هادئة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
- وضع الحليب المكثف، بودرة الكاكاو وزبدة الفول السوداني في طبق، وخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
- إضافة نصف كمية البسكويت المطحون، والتحريك حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- إضافة ما تبقى من البسكويت حتى تتكون عجينة متماسكة.
- سكب القليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب حتى تغطي القاع والأطراف.
- ترك الشوكولاتة في القوالب لمدة دقيقة واحدة حتى تجمد.
- أخذ كمية من خليط الحليب والبسكويت، وتشكيله على شكل كرة صغيرة، ووضعه في القالب، ثم رصه قليلاً حتى يأخذ الشكل.
- سكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو حتى يمتلئ القالب ويتغطى الحشو تماماً.
- مسح سطح القالب بسكين حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
- ترك القوالب في مكان بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
- قلب القوالب بخفة، حتى تنزل حبات الشوكولاتة المحشية.
شوكولاتة للمناسبات
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من جوز الهند.
- باكيت من الحليب المكثف.
- ثلاثة أكواب ونصف الكوب من البسكويت السادة المطحون.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو.
- نصف كوب من القشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
مكوّنات التزيين:
- نصف كوب من فارماسيلي الشوكولاتة.
- عشر حبات من اللوز.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- عشر حبات من الجوز.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- ثلاثمائة غرام من الشوكولاتة السادة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- وضع البسكويت، جوز الهند، اللوز، القرفة، بودرة الكاكاو، القشطة، الهال والحليب في طبق، وتحريكهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تشكيل العجينة إلى كرات دائرية ملساء بحجم حبة الجوز.
- وضع الشوكولاتة في طبق في قدر حمام مائي على نار هادئة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
- وضع ورقة من الزبدة في صينية.
- وضع كرة من عجينة البسكويت في الشوكولاتة المذابة، وتقليبها حتى تتغطى بالكامل.
- رفع الكرة بواسطة شوكة حتى تتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
- وضع حبات الشوكولاتة في الصينية. و وضع حبة من اللوز، الزبيب أو الجوز على كل كرة.
- ترك كرات الشوكولاتة في مكان بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً.
- تزيين الشوكولاتة بالفستق الحلبي المطحون، اللوز المطحون أو الفارماسيلي عند التقديم.
شوكولاتة بكريمة الجوز وكريمة جوز الهند
| تكفي لِـ | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات كريمة الجوز:
- كوب من السكر المطحون.
- كوب وربع الكوب من الجوز.
- بياض بيضة.
مكوّنات خليط جوز الهند:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
- كوبان وربع الكوب من جوز الهند.
- بياض بيضتين.
- شوكلاتة مقطعة للتشكيل.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة في طبق في حمام مائي على نار متوسطة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
- تحضير كريمة الجوز، وضع الجوز في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطه حتى يصبح ناعم.
- إضافة السكر، وخلطه حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
- إضافة بياض البيض مع إستمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة، ووضعها جانباً.
- سكب القليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب حتى تغطي القاع والأطراف، ثم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
- وضع كريمة جوز الهند في كيس، وقص طرفه من الأسفل.
- توزيع الكريمة في قوالب الشوكولاتة حتى تمتلئ ثلثيها.
- سكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو حتى يمتلئ القالب ويتغطى الحشو تماماً.
- مسح سطح القالب بسكين حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
- وضع القالب في الثلاجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
- قلب القالب بخفة، حتى تنزل حبات الشوكولاتة.
- تحضير حشوة جوز الهند، وضع جوز الهند والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطه حتى يصبح ناعم.
- إضافة بياض البيض مع إستمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- أخذ مقدار من الحشوة، وتشكيلها إلى كرات ملساء ووضعها في طبق.
- وضع الشوكولاتة المذابة في طبق.
- وضع كرات جوز الهند في الشوكولاتة المذابة، مع التقليب حتى تتغطى بالكامل، ثم رفعها بواسطة شوكة حتى تتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
- ترك كرات الشوكولاتة في مكان بارد حتى تتماسك وتجف تماماً.
