حلويات جافة بالشوكولاتة

القيمة الغذائية للشوكولاتة

بسكوت الشوكولاتة باللوز

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبان من الطحين.
• كوب من اللوز الصحيح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف كوبٍ من رقائق الشوكولاتة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات.

مكوّنات خليط التلميع:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
• بيضة كبيرة.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن مُسبقاً بوضع الرف الشبكي في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صواني للخبز مناسبة الحجم وقصيرة الحواف ثمّ وضعقطعة من ورق الزبدة فيها ووضعها جانباً.
• وضع اللوز في مطحنة المُكسرات الكهربائية ثمّ تشغيل المطحنة بسرعة متوسطة حتّى يصبح الجوز مجروشاً ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
• تجهيز الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر والبيض في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط لمدّة من خمس دقائق إلى ست دقائق على سرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم البيض وحتّى الحصول على خليط لونه أصفر فاتح.
• إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضري التقليب.
• إضافة كلٍ من: القرفة، الملح، بيكربونات الصودا، بودرة الكاكاو والطحين إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط بسرعة بطيئة حتّى اختلاط المكوّنات وإندماجها مع بعضها البعض.
• تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة على مكونات وعاء الخلاط حتّى تكوين عجينة البسكوت.
• إضافة الشوكولاتة واللوز إلى عجينة البسكوت وتشغيل الخلاّط لعدّة ثواني بسرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات دون المبالغة في العجن.
• أخذ نصف عجينة البسكوت وتشكيلها باليدين إلى إسطوانة بطول واحد وثلاثين سنتميتر تقريباً ثمّ وضعها في صينية الخبز والضغط عليها بباطن اليد حتّى يصبح شكلها مستطيل.
• تكرار الخطوة السابقة مع النصف الأخر من كمية عجينة البسكوت ووضعها في صينية خبز أخرى.

للتليمع:

• وضع الفانيلا والبيض في وعاء صغير وتقليب الخليط جيدا بالشوكة.
• دهن مستطيلات البسكوت بخليط التلميع باستخدام فرشاة عريضة ثمّ رش السكر فوقها.
• إدخال مستطيلات البسكوت إلى الفرن المُسخّن وخبزها لمدّة من خمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج مستطيلات بسكوت اللوز والشوكولاتة ووضع الصواني على شبك معدني ثمّ تركه لعدّة دقائق حتّى يبرد.
• أخذ واحدة من مستطيلات البسكوت ووضعه على لوح التقطيع ثمّ تقطيعه بسكينة منشارية إلى شرائح بسمك 3 سنتيمتر تقريبا وتكرار العملية مع مستطيل البسكوت الثاني.
• وضع شرائح البسكوت في طبق التقديم وتركه جانباً ليبرد تماماً ثمّ تقديمه مع القهوة.

سوكسيه الشوكولاتة

المكوّنات

• ثمانون غراماً من بسكوت دايجستيف مكسّر.
• سبعون غراماً من حبيبات الشوكولاتة البيضاء مقطعة.
• خمسون غراماً من الكرز المحلى مفروم.
• خمسون غراماً من المشمس المجفّف مفروم ناعماً.
• خمسون غراماً من اللوز المحمّص والمبروش.
• ستون غراماً من الزبدة مقطعة مكعبات.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المُقطّعة.
• ستون غراماً من الشوكولاتة البيضاء المُذابة-للتزيين-.
• نشا ذرة.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: بسكوت دايجستف المُكسر، حبيبات الشوكولاتة البيضاء، الكرز المُحلّى المفروم والمشمش المُجفّف المفروم في وعاء عميق وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع الزبدة والشوكولاتة الداكنة في قدر على نار هادئة وتحريك الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان الزبدة والشوكولاتة واندماجهما مع بعض جيداً.
• رفع خليط الزبدة والشوكولاتة عن النار وتركه جانباً لمدّة خمس دقائق حتّى يبرد.
• إضافة خليط البسكوت إلى الشوكولاتة المذابة وتقليب الخليط جيداً.
• وضع مزيج الشوكولاتة وخليط البسكوت على ورق النايلون الخاص للتغليف وتشكيل المزيج على شكل ألواح ثمّ وضعها في الثلاّجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
• إخراج ألواح حلو سوكسيه الشوكولاتة من الثلاّجة وإزالة ورق النايلون عنها ثمّ قلبها في نشا الذرة وتقليبها.
• إخراج ألواح حلو سوكسيه الشوكولاتة من النشا ثمّ تقطيعها إلى شرائح بسماكة واحد ونصف سنتيمتر تقريباً.
• وضع شرائح حلو سوكسيه الشوكولاتة في طبق التقديم ثمّ تزيينها بالشوكولاتة البيضاء المذابة وتقديمها مباشرة.