كيفية عمل شراب اللوز

شراب اللوز

المكوّنات

مكوّنات مركّز اللوز:

• كوبان من اللوز.
• ربع كوب من اللوز البودرة.
• ثمانية أكواب من الحليب الطازج.
• نصف ملعقة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة من ماء الورد.
• ستة أكواب من السكر.

مكوّنات شراب اللوز:

• كوب من مركّز اللوز.
• ثلاثة أكواب من الحليب الطازج البارد جداً.
• كوب من الثلج.

مركز شراب اللوز:

• ثمانية أكواب من الحليب الطازج البارد جداً.
• خُمس كيلوغرام من عجينة مارصبان.

مكوّنات شراب اللوز:

• كوبان من مركّز اللوز بارد جداً.
• كوبان من الحليب الطازج بارد جداً.
• نصف كوب من الثلج.

طريقة التحضير

تحضير شراب اللوز:

• وضع ماء مغلي في وعاء، ثمّ وضع اللوز وتركه مدة دقيقتين إلى أن يغلي مع الماء، ثمّ تقشيره مباشرة.
• خلط الحليب واللوز البودرة والسكر، وفرم اللوز إلى قطع صغيرة، ووضعه في الخليط، وغليه مدة ساعة على نار خفيفة.
• إضافة ماء الورد وماء الزهر، ثمّ تبريده فوراً بوعاء آخر فيه ثلج.
• طحن خليط اللوز في الخلاط الكهربائي، ثمّ تصفيته جيداً باستخدام الشاش إلى أن نحصل على طعم مركّز ووضعه في البراد.
• خفق مركز اللوز والثلج، والحليب جيداً، حتى نحصل على خليط متماسك ورغوة على السطح.
• سكب شراب اللوز في أكواب التقديم، ووضع الرغوة على سطحه.

شراب اللوز بعرق الحلاوة

المكوّنات

رغوة شرش الحلاوة:

• قطرتان من خلاصة اللوز.
• مئة غرام من عرق الحلاوة أو شرش الحلاوة.
• كوب من الحليب البارد.
• خمسمئة ملليلتر من الماء.
• ملعقة صغيرة ماء من زهر البرتقال.

مكوّنات شراب اللوز:

• كوبا مارزبان.
• كوبان من الحليب الطازج شديد البرودة.
• كوب من الثلج المكسر.

طريقة التحضير

تحضير رغوة شرش الحلاوة:

• غسل شرش الحلاوة بشكل جيد، ووضعه مع الماء في وعاء على نار هادئة، وتركهما إلى أن تصبح كمية الماء مئة وخمسين ملليلتراً.
• خفق مئة وخمسين ملليلتراً من ماء شرش الحلاوة للحصول على رغوة، ثمّ وضع خلاصة اللوز وماء الزهر، والحليب ببطء، حتى نحصل على رغوة ملساء وجامدة.

تحضير شراب اللوز:

• خفق عجينة اللوز المركّز (مارزبان) والحليب، والثلج حتى نحصل على خليط متماسك مع الرغوة على الوجه.
• سكب شراب اللوز في أكواب التقديم، ووضع الرغوة على وجهه.