كيفية عمل السحلب

السّحلب بنكهة ماء الزهر

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• ثلث كوب من السّكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
• رشة من جوز الهند النّاعم للتّزين.
• رشة من القرفة للتّزين.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب مع السّكر والنشا في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار هادئة مع الاستمرار في التّحريك مدّة ثلاث دقائق ليصبح سميك القوام.
• رفع القدر عن النّار ثمّ إضافة ماء الزّهر وتحريك السحلب ثم ّسكبه في أكواب التّقديم.
• نثْر القرفة وجوز الهند ثمّ تقديمها.

السّحلب بالشوكولاتة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الحليب السّائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من النّشا.
• ثلث كوب من السّكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الكاكاو السّادة.
• بندق مجروش للزّينة.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب مع السّكر والنّشا وبودرة الكاكاو في قدر سميك القاعدة على نار هادئة مع الاستمرار في التّحريك بمضرب شبك يدوي مدّة ثلاث دقائق ليصبح سميك القوام.
• رفع القدرعن النّار ثم ّسكب السحلب في أكواب التّقديم.
• نثر البندق المجروش فوق الأكواب ثمّ تقديمها.

سحلب بالقرفة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من السحلب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند، مبروش.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر، وتركه يغلي على نار متوسطة.
• وضع السحلب، والسكر، والهيل في طبق عميق صغير، وتقليبه ليختلط السكر، ببودرة السحلب فهذا يساعد على عدم تكتله، وسرعة ذوبان السحلب عند إضافته للحليب.
• إضافة خليط السحلب، والسكر إلى الحليب المغلي، وتحريكه بسرعة ليذوب السكر، ويسمك الحليب قليلاً، والتحريك باستمرار على نار هادئة مدّة خمس دقائق.
• سكب السحلب في الأكواب، وتزيينه بجوز الهند، والقرفة، والزنجبيل.

بودنيج السحلب الغني بالشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• صفار أربع بيضات.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من السحلب.
• ستة ألواح من الشوكولاتة، داكنة وناعمة ومقطعة.

طريقة التحضير

• غلي الحليب على نار متوسطة.
• خفق صفار البيض، والسكر إلى أن يصبح الخليط كالكريمة.
• إضافة السحلب إلى الخليط والاستمرار في الخفق إلى أن يمتزج الخليط جيدًا.
• صَب نصف الحليب على الخليط وتقليبه جيداً ليختلط معه، ووضع الخليط على النار.
• غلي الخليط والخفق باستمرار، ورفعه من على النار.
• إضافة الشوكولاتة إلى القدر وخفقها مع الخليط، وصب الخليط في كؤوس تقديم فردية.
• ترك البودينج ليبرد، ووضعه في الثلاجة وتزيينه بالشوكولاتة المبشورة.

السحلب مع الكعك والجبن

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشّة من مسحوق القرفة -حسب الرغبة-.
• قطعتان من الكعك.
• جبن أبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الحليب مع مسحوق السحلب، ووضع الخليط على نار منخفضة الحرارة.
• تقليب الخليط بشكل متواصل للحيلولة دون التصاقه بالقدر.
• رفع الخليط عن النار عندما يصبح سميكاً، وصبه في وعاء للتقديم.
• رشّ الخليط بماء الزهر، ومسحوق القرفة.
• تقديمه ساخناً مع الكعك، والجبن.

موس السحلب مع التمر

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الحليب.
• ستون غراماً من السحلب البودرة.
• مئة غرامٍ من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
• نصف كوب من التمر، مقطع إلى قطع كبيرة.
• دبس التمر.
• خمسة وعشرون ملليليتراً من ماء الورد.

طريقة التحضير

• ترك الحليب، والسكر حتى يغليان على نار متوسطة.
• إضافة السحلب البودرة إلى الخليط قبل أن يغلي مباشرة، وتقليب الخليط باستمرار حتى يبدأ أن يثخن.
• رفع الخليط عن النار وإضافة ماء الورد إليه، وترك الخليط ليبرد.
• إضافة الجيلاتين المذاب، والتمر إلى الخليط عندما يصبح دافئاً وتقليبه جيداً.
• صَب المزيج في القوالب، أو الكؤوس المرغوبة.
• وضع قليل من دبس التمر على وجه السحلب.

فيديو حول طريقة عمل السحلب

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل السحلب شاهد الفيديو.