طريقة عمل كفتة التونة بالبطاطس

القيمة الغذائيَّة للتونة

كفتة التونة بالبطاطس

المكوّنات

• ثلاث علب من التونة كبيرة الحجم.
• أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• حبة صغيرة من الجزر المبروش.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمية من الزيت النباتي -للقلي-.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ووضعها على درجة حرارة متوسطة حتى تغلي، مع تغطية القدر.
• ترك البطاطس حتى تنضج تماماً، ثمّ تركها تبرد قليلاً وتقشيرها ووضعها في طبق عميق.
• هرس البطاطس وهي دافئة باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح مفتتة، مع مراعاة عدم هرس البطاطاس كثيراً والمحافظة عليها خشنة.
• إضافة التونة، البازيلاء، الجزر، البصل، البقدونس والكزبرة، ثمّ يتم تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكزبرة، الكركم والكمون مع تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تختلط جيداً.
• تشكيل الخليط على شكل أقراص متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع عدد من أقراص كفتة التونة في المقلاة، وتركها لمدة دقيقتين حتى يتحمر القاع، ثمّ قلبها على الجانب الآخر باستخدام ملعقة معدنية مثقّبة وتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
• نقل أقراص الكفتة على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
• نقل كفتة التونة على طبق تقديم مناسب وتقديمها دافئة.

سمبوسك بالتونة

المكوّنات

• نصف باكيت من عجينة السمبوسك.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
• علبتان كبيرتان من التونة المفتتة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطس في وعاء عميق، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قطع صغيرة.
• إضافة التونة، البصل، البقدونس والبيض، ثمّ يتم تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهار والشطة مع التقليب حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• إخراج السمبوسك من الباكيت ووضعها جانباً مع تغطيتها بفوطة حتى لا تجف.
• وضع القليل من الزيت في طبق قريب من طاولة العمل مع تجهيز فرشاة عريضة.
• وضع شريحة من عجينة السمبوسك على الطاولة، ثمّ يتم وضع شريحة ثانية فوق الأولى على شكل علامة زائد.
• مسح السمبوسك بالقليل من الزيت باستعمال الفرشاة.
• وضع القليل من الحشو في وسط السمبوسك، وثني الأطراف للحصول على شكل مربع.
• تسخين مقلاة سميكة القاعدة على درجة حرارة متوسطة ووضع القليل من الزيت فيها.
• وضع السمبوسك في المقلاة مع تقليبها على الجانبين عدة مرات حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
• ترتيب سمبوسك التونة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مع سلطة ومخللات.