محتويات
كفتة سمك
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من السمك الفيليه.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
- بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
- 100 غرام من الفاصولياء الخضراء المفرومة.
- حزمة من البصل الأخضر مفروم.
طريقة التحضير
- طحن السمك في محضرة الطعام جيداً.
- إضافة النشاء وصلصة السمك والبيضة والكزبرة الخضراء وصلصة الكاري.
- خلط المكوّنات في محضرة الطعام حتّى تتجانس.
- نقل الخليط إلى وعاء كبيرة وإضافة البصل الأخضر والفاصولياء وخلطها معاً.
- تشكيل أقراص من الكفتة بواسطة اليدين المبلولتين قليلاً.
- قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن حتّى تتحمر.
- تصفية الكفتة من الزيت وتقديمها.
كفتة السمك مع البطاطس
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- فصان من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- قطعتان من سمك الفيليه.
- ورقتا غار.
- نصف كوب من كلٍّ من: الشبت المفروم، والكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: بهار السمك، والملح، والشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- بيضة كبيرة.
- كوبان من الكعك المطحون.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس مع الثوم في قدر كبير على نار قوية وغمرها بالماء وتركها حتّى تنضج تقريباً.
- إضافة السمك وورق الغار وترك المكوّنات على نار منخفضة بضع دقائق حتّى ينضج السمك.
- تصفية المكوّنات ونقلها إلى وعاء كبير وهرسها بالشوكة، ثمّ ترك الخليط جانباً حتّى يبرد تماماً.
- إضافة البقدونس والشبت والكزبرة والبهارات والشطة والملح والفلفل الأسود وتقليبها جيداً للحصول على قوام متماسك.
- تشكيل أقراص بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط.
- غمس الأقراص في البيض المخفوق أولاً ثمّ في الكعك المطحون حتّى تتغطى بالكامل، ثمّ حفظها في البراد حتّى تتماسك.
- قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن من الجهتين حتّى تتحمر، ثمّ تقديمها دافئة.
