محتويات
كفتة السمك الحارة
مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الكعك المطحون.
- بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الشطة المجروشة.
- بهار السمك.
- الملح.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الشبت المفروم.
- البقدونس المفروم.
- ورقتان من ورق الغار.
- قطعتان من فيليه السمك.
- فصان من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
للقلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس والثوم في قدر، وإضافة الماء إلى أن يتم غمر المكونات.
- وضع القدر على النار، وتركه يغلي على درجة حرارة قوية إلى أن تقترب البطاطس من النضج.
- وضع فيليه السمك وورق الغار على سطح البطاطس، وتركها على درجة حرارة هادئة لعدة دقائق إلى أن يتم نضج الفيليه.
- تصفية البطاطس والفيليه من ماء السلق ثمّ وضعهم في طبق عميق، وتفتيتهم باستعمال شوكة، والهرس جيداً ثمّ ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- إضافة البقدونس والشطة والشبت والكزبرة والكركم والبهار والملح والفلفل والكمون، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على خليط متماسك.
- أخذ ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط بين كفي اليدين، وتشكيله إلى أقراص.
- وضع اقراص الكفتة في البيض ثمّ وضعها في الكعك المطحون وتغطيتها جيداً ثمّ وضعها في الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
- تسخين الزيت في مقلاة، وقلي بعض الأقراص، والتقليب على الجانبين إلى أن يتم نضجها ثمّ تقديمها دافئة.
كفتة السمك
مدَة التحضير | عشر دقائق |
مدَة الطهي | عشر دقائق |
تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- مئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- حزمة من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الكاري.
- ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
- بيضة مخفوقة.
- نصف كيلو غرام من السمك الفيليه.
طريقة التحضير
- فرم السمك وعاء الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- إضافة صلصة السمك والبيضة المخفوقة قليلاً والنشا والكزبرة الخضراء وصلصة الكاري، وتقليب المكونات معاً.
- وضع خليط السمك في وعاء عميق، وإضافة البصل الأخضر والفاصولياء وتقليب المكونات معاً.
- تبليل اليدين، وأخذ كرة صغيرة من عجينة السمك وتشكيلها إلى أقراص.
- تسخين الزيت وقلي الكفتة إلى أن يتم تحميرها.
- تصفية الكفتة ثمّ تقديمها مع صلصة التشيلي الحاره والحلوه الجاهزة.
سمك مع أرز السمك
مدَة التحضير | سبع دقائق |
مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي ل | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكونات تتبيلة السمك:
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- كيلو غرامٍ من السمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- عصير الليمون.
- الثوم المهروس.
- الكزبرة الناعمة.
- الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الثوم البودرة.
- الملح.
- البابريكا.
- الهيل الناعم.
مكونات الأرز:
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة والقرفة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة المنقوع.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
للقلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
تحضير تتبيلة السمك:
- وضع كلٍ من: الفلفل، الثوم، الملح، عصير الليمون، الشطة، الكمون، الكزبرة، الهيل والبابريكا في طبق، وخلط المواد معاً.
- إضافة قطع السمك وتقليبها، وترك القطع لمدة من نصف ساعة أو طوال الليل.
تحضير الأرز:
- وضع الزيت في طبق على حرارة متوسطة، وإضافة البصل والثوم وتقليب إلى أن يتم تحمير البصل.
- إضافة كلٍ من: الملح، الكمون، القرفة والكزبرة.
- تصفية الأرز وإضافته، وخلطه باستعمال ملعقة خشبية ثمّ إضافة الماء وتركه يغلي بقوة لمدة خمس دقائق.
- تغطية الطبق وخفض الحرارة وترك الأرز إلى أن يتم نضجه.
- تسخين زيت في مقلاة، وإضافة قطع السمك على دفعات في الدقيق.
- وضع قطع السمك في الزيت وقليها.
- تقليب الأرز باستعمال شوكة ثمّ وضعه في طبق، وترتيب قطع السمك فوقه.