طريقة عمل صينية زهرة بالطحينة

القيمة الغذائيّة للزهرة

صينية الزهرة بالطحينة

المكوّنات

• رأس كبير من الزهرة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من الطحينة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كمية من الصنوبر المقلي -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز طبق فرن أو صينية.
• تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية قدر المستطاع باستعمال سكين حادة.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• وضع قطع الزهرة في الزيت وتقليبها باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب حتى تصبح ذهبية اللون.
• نقل الزهرة إلى طبق فوق ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• تسخين زيت الزيتون مع القليل من زيت قلي الزهرة في مقلاة واسعة وإضافة البصل وتقليبه مع الزيت بملعقة خشبية حتى يذبل.
• وضع كلٍ من: الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستخدام مضرب شبك حتى تختلط مع بعضها البعض وتتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
• إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة وتركها إلى أن تغلي جيداً.
• سكب الصلصة فوق الزهرة في طبق الفرن ووضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتصبح الزهرة ذهبية اللون.
• إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه.

قالب الزهرة بالفرن

المكوّنات

• رأس كبير من الزهرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
• زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرتان من الزبدة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من جبن الكاسات.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق فرن متوسط الحجم، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقطيع الزهرة إلى زهرات صغيرة الحجم باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق وغمره بكيمة كافية من الماء ثمّ إضافة عصير الليمون إليها وترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
• تسخين كمية وافرة من الماء في قدر عميق على نار قوية حتى تغلي.
• إضافة قطع الزهرة إلى الماء المغلي وسلقها لعدة دقائق حتى تلين قليلاً.
• نقل الزهرات الكبيرة إلى طبق الفرن باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب وترك الزهرات الصغيرة وباقي القطع في الماء.
• تسخين الزبدة مع زيت الزيتون في قدر واسع وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة البصل، والثوم إلى الزيت الساخن وتقليبهما حتى يلين البصل ويصبح لونه ذهبياً.
• إضافة قطع الزهرة الصغيرة الباقية في الماء إلى خليط البصل وإضافة كلٍ من الطحين، مرق الدجاج، الكريمة، جبن الكاسات، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات لعدة دقائق حتى تغلي الصلصة.
• طحن الخليط باستعمال مطحنة الطعام اليدوية حتى تصبح صلصة ناعمة ومتجانسة وتوزيع الصلصة على الزهرة في الطبق وتوزيع جبن الشيدر، وجبن الموزريلا والبقسماط على الوجه.
• وضع الطبق في الفرن وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الزهرة تماماً وتتسبك الصلصة.
• إخراج الطبق من الفرن وترك الزهرة حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.