محتويات
صينية البطاطا بالشاورما
| مدة التحضير | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع لِشرائح طولية.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى جوانح.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
مكونات خليط البطاطا:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- أربع حبات كبيرة من البطاطا المسلوقة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- الثوم البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الجبن الرومي الناعم.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
مكونات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- السمن.
- الزبدة المقطعة.
- البقسماط.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن الى درجة حرارة 180مئوية وإحضار طبق فرن واسع.
تحضير الشاورما:
- وضع ملعقتين من السمن على نار متوسطة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ووضعه في طبق الفرن.
- وضع البصل في مقلاة واسعة وإضافة الثوم وتقليبهما معاً على نار متوسطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ثم توزيعه فوق اللحم.
تحضير البطاطا:
- وضع البطاطا في طبق عميق وتفتيتها بالشوكة لقطع صغيرة جداً.
- إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وتقليب المكونات لتختلط مع البطاطا.
- إضافة الزبدة والحليب والتقليب للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تشكيل البطاطا الى كرات متوسطة الحجم ووضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.
تحضير البشاميل:
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة السمن والدقيق، وتقليبهم على نار متوسطة ليصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً.
- إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب على نار متوسطة للحصول على صلصة ناعمة وسميكة ثم إضافة الجبن وتقليبه.
- توزيع البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماماً.
- توزيع قطع الزبدة، البقسماط والبابريكا على البشاميل.
- إدخال الطبق إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
- تركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
صينية البطاطا بالكفتة
| مدة التحضير | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- أربع حبات كبيرة من البطاطا.
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الكفتة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم ناعماً.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- معجون الطماطم.
- دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار طبق فرن.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح مع عمل شقٍ فيها للوصول إلى منتصفها فقط.
- وضع البطاطا في طبق عميق وغمرها بكمية وفيرة من الماء وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح.
- ترك البطاطا لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح لينة أو طرية.
- إخراج البطاطا من الماء ووضعها في مصفاة للتخلُّص من الماء الفائض.
- أخذ مقدار ملعقة صغيرة من الكفتة ووضعها في الشق في شرائح البطاطا.
- حشوّ بقية شرائح البطاطا وترتيبها في طبق الفرن.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل، الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو وتقليب الخضراوات.
- إضافة الطماطم، معجون الطماطم، دبس الرمان، البهار، الملح والقرفة وتقليب الخضراوات لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم إضافة الماء وترك الخضراوات تطهى لعدة دقائق لتتكون صلصة متجانسة وناعمة.
- توزيع الصلصة على شرائح البطاطا المحشية بالكفتة.
- تغليف صينية البطاطا بالكفتة بقطعة من ورق الألمنيوم.
- وضع صينية البطاطا في الفرن لمدة خمسين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا وتتسبك الصلصة.
