محتويات
صينية البطاطا والكوسا
تعتبر صينية البطاطا والكوسا من الوجبات الرئيسية التي يتم تقديمها عادةً في المطاعم أو تحضيرها في المنزل، حيث تلجأ الأم لإعدادها لتوفير العناصر الغذائية العديدة والمتنوعة لأسرتها بوقت سريع، وهناك عدة طرق لإعداد هذه الصينية، منها صينية البطاطا والكوسا المحشية، وصينية البطاطا والكوسة بأفخاذ الدجاج.
عمل صينية البطاطا والكوسا
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من كلّ من: البطاطا، والكوسا، مع تقطيعهما إلى حلقات رفيعة.
- بصلة مقطعة إلى حلقات.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى حلقات.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- زيت ذرة حسب الرغبة.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- عود من الزعتر الطازج.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير:
- نخلط الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والزعتر، والثوم، وزيت الذرة في وعاء، ثمّ نقلب المكوّنات جيداً.
- نحضر صينية، ونرص فيها البطاطا، ثمّ الكوسا، بعد ذلك نضع التتبيلة، ثمّ نرص فيها شرائح البصل والطماطم.
- نسكب عصير الطماطم على مكوّنات الصينية.
- نُدخل الصينية في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
عمل صينية البطاطا والكوسا المحشية
المكوّنات:
- ست حبات من كلّ من: البطاطا، والكوسا، والباذنجان الطويل، والجزر.
- بصلة.
- حبات من البندورة حسب الرغبة.
- ستمئة غرام من اللحم المفروم الخشن.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البهار الحلو.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- عصير حبتين من الليمون.
- زيت نباتي حسب الرغبة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نقلي اللحم المفروم في الزيت، ونضيف إليه الملح، والبهار، والقرفة.
- نقطع البطاطا، والكوسا، والباذنجان، والجزر، ثمّ نقليها في الزيت لتصل إلى نصف الاستواء.
- نحشي الخضروات باللحم المفروم.
- نرتب الخضروات المحشية في صينية الفرن، ثمّ نضيف حبات البصل، والبندورة، ونضيف الماء، والملح، وعصير الليمون.
- نُدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
عمل صينية البطاطا والكوسا بأفخاذ الدجاج
المكوّنات:
- أفخاذ دجاج حسب الرغبة.
- حبتان من البصل.
- كيلوغرام من البطاطا الكبيرة.
- كيلوغرام من الكوسا الكبيرة.
- دبس رمان حسب الرغبة.
- بهار الكاري، والملح، والكركم، والفلفل الأسود، والبابريكا، وحبة البركة، ومكعب من مرق الدجاج البودرة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
- ننظف أفخاذ الدجاج جيداً، ثمّ نزيل الجلد عنها والشحم الزائد ونسلقها نصف سلقة.
- نقطع البصل، والكوسا، والبطاطا إلى حلقات.
- ندهن صينية الشوي بالزيت، ثمّ نصفّ فيها كلّ الخضروات مع أفخاذ الدجاج.
- نخلط الخضروات والدجاج مع بقية المكوّنات، وندهن بدبس الرمان أفخاذ الدجاج، ثمّ نضع الخليط في صينية القرن ونغلفها بالقصدير أو السلفون.
- نُدخل الصينية في الفرن لشوي الدجاج والخضروات لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نزيل القصدير، ونُعيد الصينية إلى الفرن ليجف الماء.
