محتويات
صينية البطاطا والباذنجان
تعتبر صينية البطاطا والباذنجان من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها على الموائد، كما يمكن أن تقدم كأحد الأطباق الجانبية في المناسبات الخاصة والعزائم، حيث تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة لجسم الإنسان، ويمكن تحضيرها بعدة طرق من خلال إضافة أنواع مختلفة من الخضروات، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل صينية البطاطا والباذنجان بالدجاج.
صينية البطاطا والباذنجان بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج.
- خمس حبات من البطاطا المقطعة إلى قطع دائرية.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الجزر الطازج.
- خمس حبات من الباذنجان.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- حبتان من الفلفل الحلو أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب صغير من زيت النباتي.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم في صينية خاصة بالفرن.
- إضافة البطاطا المقطعة، والكوسا المقطع، والجزر، والباذنجان، والفلفل الأخضر الحلو، مع التحريك المستمر حتى تتداخل المكوّنات.
- إضافة الجزر المقطع، والملح، والزيت، والتحريك مرة أخرى.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً وتتحمر.
- إخراج الصينية إلى الفرن، وتركها جانباً لمدة دقيقتين، ثمّ تقديمها مباشرة على مائدة الطعام، مع إمكانية تقديمها بجانب طيق من الأرز والسلطات المتنوعة.
صينية البطاطا والباذنجان بالبشاميل
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من البطاطس.
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
مكوّنات البشاميل:
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا أو ملعقة من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بيضتان.
- كوبان من الحليب السائل.
- كمية من جبنة الموزاريلا أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تقطيع الباذنجان والبطاطس إلى دوائر صغيرة الحجم وتركها جانباً.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى بسخن جيداً.
- وضع البطاطس والباذنجان في الزيت، وتركهما لمدة عشر دقائق مع مراعاة عدم تحميرهما.
- وضع الباذنجان المقلي والبطاطا في صينية خاصة بالفرن، وحشو كلّ قطعة منهما بمكية قليلة من اللحمة المفرومة.
- إضافة دوائر الفليفلة الخضراء، وتغطيتها بدوائر البطاطس.
تحضير البشاميل:
- وضع الطحين والزبدة في وعاء عميق وتحريكهما جيداً.
- إضافة الملح، والبابريكا، والثوم البودرة، ثمّ سكب الحليب مع التحريك.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة دقيقة.
- سكب البشاميل فوق الصينية، ورش الجبنة على الوجه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
