الكبة
تعتبر الكبة من الأكلات الشرقية المعروفة، وخاصة في منطقة بلاد الشام، وتمتاز بطعمها الخفيف واللذيذ، ويتم تقديمها بكثرة في المناسبات العامة والخاصة، وخاصة على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، ويمكن تحضيرها بأشكال وأنواع مختلفة، فهناك الكبّة المقلية، والكبة المشوية، والكبة بالصينيّة، والكبة النيئة، وغيرها الكثير، ويعتبر البرغل الخشن هو العنصر الأساسي الذي يدخل في تحضيرها، ويتم حشوها بالعادة باللحمة المفرومة وبعض أنواع المكسرات، وتعتبر من المأكولات المغذّية والتي تحتوي على كميّة كبيرة من السعرات الحرارية فيُنصح من يتّبعون نظاماً غذائيّاً بعدم الإكثار من تناولها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكبة بالصينية، عن طريق خطوات سهلة وبسيطة، وباستخدام مكونات اقتصادية جداً، حيث يستطيع أي شخص تحضيرها.
كبة البطاطا بالصينية
المكونات
- كوب من البرغل الخشن.
- ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
- حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من المردقوش المجفف.
- أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الصنوبر.
طريقة التحضير
- ننقع البرغل في داخل وعاء الماء، ونتركه لمدة عشر دقائق على الأقل، ونصفّيه.
- نحضر الخلّاط، ونضع بداخله اللحمة المفرومة والبطاطا والبصل والفلفل الأسود والملح والمردقوش والكمون، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، على مرتين متتاليتين.
- لتحضير الحشوة، نضع بداخل وعاء متوسط الحجم اللحمة والزيت، ونقلب كافة المكونات جيداً، ثم نضيفها إليها الثوم والبصل، ونقلب المكونات على درجة حرارة متوسطة، حتى يذوب البصل، ونضيف التوابل والملح والفلفل، ونترك كافة المكونات على نار هادئة، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج اللحمة بشكلٍ كلي.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، ونحضر صينيّة دائرية، ونضع في قاعها ورق القصدير.
- نفرد نصف كميّة الكبة في الصينيّة، ونضيف إليها الحشوة، ثم نفرد ما تبقى لدينا من عجينة الكبة، ونبلل اليدين جيداً بالماء، ونضغط على سطح الكبة، حتى تلتصق بالحشوة بشكلٍ جيد.
- نقطع الكبة إلى مربعات متوسطة الحجم، أو بالحجم الذي نريده، ونوزع على وجهها الصنوبر على كافة أنحاء الكبة.
- نضع الصينية بالفرن بعد أن نسخنه، ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تنضج بشكلٍ جيد من الداخل والخارج، ويصبح لونها مائلاً إلى البني.
- نزيل قطع الكبة من الصينية بهدوء وبشكلٍ تدريجي، ونضعها في وعاء لائق للتقديم، ونضعه بجانبها صحناً من التبولة والبصل الأخضر، وتقدم وهي ساخنة.
