محتويات
معكرونة مانيكوتي
يعتبر المطبخ الإيطالي من أكثر المطابخ الغربية المشهورة بأطباق المعكرونة، و تعد معكرونة مانيكوتي من الأطباق الإيطالية الرئيسية، وهي من الأطباق السهلة واللذيذة، وغنية بالقيم الغذائية، وتعتبر المعكرونة من الأطباق المفضلة عند الجميع، وتفنن الطهاة في تحضيرها، وسنقدم طريقيتين مختلفتين ومميزيتين لتحضير طبق معكرونة مانيكوني.
عمل معكرونة مانيكوتي
المكوّنات
- معكرونة مانيكوتي.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- جزرة مبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- بيضة.
- صلصة بيتزا.
- بهارات.
- زعتر ناشف.
- نصف كيلوغرام من جبنة الموازريلا.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر عميق، ونضيف إليه القليل من الملح، وملعقة صغيرة من الزيت، ثم نصفيها من الماء برفق.
- لتحضير حشوة المعكرونة: نضع قدراً متوسطاً على نار متوسطة، ونضيف بعض الزيت، ثم البصل المفروم، ونقلّب البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحم، ونحركه حتى ينضج، ثم نضيف إليه الجزر والبقدونس، والكزبرة المفرومة، ونقلّب المكوّنات جيداً، ونغطيها لبضع دقائق.
- نضع البيضة والبهارات والملح على اللحم، ونحرك باستمرار، ثم نضيف نصف كمية جبنة الموزاريلا، ونحركها حتى تذوب.
- نحشي معكرونة المانيكوتي بحشوة اللحم المفروم والجبنة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ندهن صينية بالزيت، ثم نرتب حبات معكرونة المانيكوتي بها، ثم نوزع فوقها صلصة البيتزا، ونرش فوقها ما تبقى من جبنة الموزاريلا، ونزينها بالزعتر الناشف.
- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نخرجها.
مانيكوتي باللحم المفروم والباذنجان
المكوّنات
- حبة باذنجان طويلة.
- زيت زيتون.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- معكرونة مانيكوتي.
- القليل من الحبق.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان معجون طماطم.
- نصف كأس من جبن الريكوتا.
- نصف كاس من الفليفلة الملونة.
- نصف كأس من جبنة الموزاريلا.
- رشة من الأوريغانو.
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان إلى شرائح طولية رفيعة، ونضيف إليها الملح، ونتركها لمدة ربع ساعة.
- ندهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون، ونشويها في المقلاة.
- لتحضير الصلصلة: نرفع القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم، ثم الثوم، ونحرك المكونات، ثم نضيف الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، ونحرك المكوّنات حتى تختلط، ثم نضيف مكبعات مرق الدجاج، والحبق، والماء المغلي، ونقلّب المكوّنات، ونتركها على نار هادئة.
- لتحضير الحشوة: نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضيف إليها اللحم المفروم، ونحركها حتى تنشف ماؤها، ثم نضيف البصل المفروم، ونستمر بالتقليب حتى يذبل.
- نضيف الفليفلة ومكعب مرق الدجاج، ثم نضيف الأوريجانو، وبعض الماء المغلي على حسب الحاجة، ونحرك المكوّنات ونتركها على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم، ثم نضعه جانباً ليبرد، ونضيف إليه جبن الريكوتا ونقلّبها مع باقي المكوّنات.
- نحشو حبات المعكرونة بمزيج اللحم والجبنة، ونلف كل حبة معكرونة محشية بشريحة الباذنجان.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر صينية الفرن، ونسكب فيها نصف الصلصلة التي حضرناها، ثم نرتب حبات المعكرونة في الصينية، ثم نوزع عليها باقي الصلصلة.
- نرش جبنة الموزاريلا فوق الصلصلة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج المعكرونة.
