طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم والمشروم

القيمة الغذائيّة لللازانيا

لازانيا باللحم والمشروم

المكونات

• ثلاثمئة غرامٍ من اللازانيا.

مكونات خليط اللحم:

• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من الريحان الأخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.

مكونات خليط المشروم:

• أربعمئة غرامٍ من المشروم المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكونات الصلصة:

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ستة أكواب من الحليب.
• قطعتان من ورق الغار.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
• كوب من كل جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

تحضير خليط اللحم:

• وضع الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ويصبح بني اللون.
• إضافة الثوم، الأوريجانو، الملح، البصل والفلفل الأسود وتقليب اللحم إلى أن يلين البصل.
• إضافة الريحان والماء وتغطية القدر وترك اللحم يطهى على النار لمدة خمس دقائق.

تحضير خليط المشروم:

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
• إضافة المشروم وتقليبه إلى أن يلين ويجف ماؤه ووضعه جانباً.

تحضير الصلصة:

• وضع الدقيق والزبدة في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة وتقليب الدقيق إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته.
• إضافة الحليب السائل وتقليبه بسرعة إلى أن يغلي ويتكون بشاميلاً خفيف القوام.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 مْ وإحضار طبق فرن مناسب للتقديم على السفرة.
• توزيع كمية قليلة من الصلصة في قاع الطبق وتوزيع عدة شرائح من اللازانيا حتى تغطي القاع.
• توزيع القليل من اللحم والمرق والقليل من خليط المشروم ومن ثمَّ نثر القليل من جبن البارميزان، جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
• توزيع القليل من صلصة البشاميل ووضع شرائح من اللازانيا.
• تكرار الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من الصلصة ثم توزيع كمية كافية من الجبن.
• إدخال طبق اللازانيا إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج طبق اللازانيا من الفرن وتركها لمدة عشر دقائق ثم تُقدَّم ساخنة.

لازانيا بالباذنجان

المكونات

• ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من الريحان الأخضر المفروم.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مكونات البشاميل:

• عرق من الروز ماري الطازج.
• قطعتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف باكيت من اللازانيا.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • جبن البارميزان المبروش.
  • جبن الموزاريلا المبروش.
  • جبن شيدر المبروش.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة دون تقشيره ونثر القليل من الملح وتركه لعدة دقائق.
• وضع مكعبات الباذنجان في صينية قصيرة الحافة وتوزيع القليل من زيت الزيتون عليه.
• وضع الباذنجان في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة ليصبح ذهبي اللون.
• وضع قطع الباذنجان في طبق عميق وإضافة الطماطم، الريحان، الزيتون، الملح، الأوريجانو والكزبرة.

تحضير البشاميل:

• وضع الزبدة في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على نار متوسطة ومن ثم إضافة الدقيق وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب وتقليبه جيداً للحصول على صلصة بشاميل ناعمة ومتجانسة.
• إضافة الملح، ورق الغار والروزماري، وتقليب الصلصة إلى أن تغلي وتتماسك ثم إضافة الجبن وتقليبها لتختلط مع الصلصة.
• توزيع القليل من خليط الباذنجان في طبق فرن متوسط الحجم ووضع عدة شرائح من اللازانيا فوقها ثم سكب القليل من صلصة البشاميل وقليل من الجبن ووضع شرائح من اللازانيا وتوزيع القليل من الحشوة ثم القليل من البشاميل والقليل من الجبن.
• الإستمرار في تكرار الخطوة لتنتهي كمية خليط الباذنجان واللازانيا.
• توزيع بقية البشاميل ونثر بقية الجبن.
• وضع الطبق في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة لتنضج اللازانيا وتصبح ذهبية اللون.