كيفية إعداد لازانيا تونسية

القيمة الغذائيّة للازانيا

اللازانيا التونسيّة

المكوّنات

• علبة من اللازانيا.
• عشرون غراماً من البقدونس المُسطّح.
• خمسون غراماً من ورق الريحان الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسون غراماً من الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى قطعٍ صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من الكريمة الطازجة.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الريكوتا.
• خمسة وعشرون غراماً من جبن البارميزان المبروش.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة.
• دهن طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة بالزبدة باستخدام فرشاة الطعام.
• خلط البقدونس مع الريحان في الخلّاط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم.
• وضع مقلاة مناسبة الحجم على نار متوسطة ثمّ تسخين الزيت في المقلاة وتقليب الفلفل الحلو المُقطّع بالزيت الساخن لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة الكريمة وجبن الريكوتا والبارميزان إلى الفلفل ومتابعة التقليب لمدّة أربع دقائق.
• ترتيب قطع اللازانيا في قاع طبق الفرن حتى تُغطيه بشكلٍ كامل.
• توزيع خليط الجبنة وعصير البقدونس والريحان على الطبق أو حتى نفاذ كميّة المكوّنات.
• رش الوجه بجبنة البارميزان وتوزيعها جيداً.
• خبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج اللازانيا من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها ساخنة بجانب السلطة الروسيّة والبطاطا المقليّة.

لازانيا الريكوتا مع اللحم التونسيّة

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
• كوبان ونصف من جبنة الموزاريلا الخالية من الدسم والمبشورة، مُقسّمة إلى نصفين.
• كوبان من جبنة الريكوتا قليلة الدسم.
• نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة والمُقسّمة إلى نصفين.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• بيضة مخفوقة.
• ستمئة وخمسون ملليلتراً من صلصة الطماطم والريحان.
• كوب ونصف من الماء.
• اثنتا عشرة قطعة من اللازانيا غير المطبوخة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• تقليب اللحم في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى أن يكتسب اللون البني.
• خلط كوب وربع من الموزاريلا مع جبنة الريكوتا وربع كوب من جبنة البارميزان والريكوتا وربع كوب من البارميزان والبقدونس والبيضة وخفقهم جيّداً.
• إضافة صوص الباستا إلى اللحم وتحريكهم ثمّ وضع القليل من الماء في علبة الصوص ورجّها جيّداً وإضافة الماء فوق صوص الباستا وتقليبهم معاً.
• فرد صلصة اللحم المُحضّرة في قاع طبق خبز مناسب للتقديم على المائدة.
• توزيع قطع اللازانيا فوق صوص اللحمة حتى تغطيتها ثمّ وضع طبقة من جبنة الريكوتا فوقها وتكرار الخطوات الثلاث حتى ملء الطبق أو انتهاء الكميّة.
• رش الكميّة المتبقيّة من جبن الموزاريلا والبارميزان على وجه اللازانيا.
• رش قطعة من الألمنيوم برذاذ الطبخ ثمّ تغليف الطبق بالألمنيوم وخبزه لمدّة ساعة إلى أن ينضج مع مراعاة رفع الألمنيوم عن الطبق بعد مرور خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج اللازانيا من الفرن وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديمها.